V rušné komerční kuchyni je udržování potravin na správné teplotě velmi náročné. V jednu chvíli máte ideální teplotu pro přípravu jídla, v další chvíli musíte bojovat s chladnými místy na tácu. Když topné zařízení v ohřívači na potraviny nedokáže udržet požadovanou teplotu, vznikají nerovnoměrné teplotní rozdíly, suché okraje potravin – a začínáte se obávat o bezpečnost potravin. Proto si zaslouží topné zařízení určené k regulaci teploty opravdu pečlivou konstrukci.
Zde je to, co je důležité:
Vyrábíme toto zařízení tak, aby umožňovalo přesnou regulaci teploty – pomocí citlivého rezistoru a termostatu, který udržuje nastavenou teplotu s minimálními odchylkami. V praxi se zařízení rychle vrátí do požadované teploty po otevření dveří a udržuje tak stabilní teplotu v pečicí komoře nebo prostoru na skladování potravin. Už není potřeba řešit problémy s horkými a chladnými oblastmi.
Vybíráme takový výkon, který zajistí rovnoměrné vyzařování tepla bez spálení potravin. Také volíme vhodné konektory a montážní prvky, které vydrží opakované používání – nejde jen o jednorázové použití.
Proč je to důležité v praxi?
V pečicích pecích, rotujících pecích nebo konvekčních zařízeních, která slouží také k skladování potravin, pomáhá správné topné zařízení udržet kůru a vlhkost potravin během procesu přípravy jídla. Díky tomu dosahujete konzistentní teploty mezi jednotlivými nádobami, méně opakovaného ohřevu a stabilnějších výsledků i v dobách vysoké zátěže.
Spotřeba energie klesá, protože topné zařízení funguje pravidelně, místo toho, aby pracovalo intenzivně po delší dobu. Během měsíců to znamená méně teplotních výkyvů, lepší kvalitu potravin a méně plýtvání potravinami.
Několik bodů, na které je potřeba obrátit pozornost:
Topné zařízení funguje nejlépe, pokud odpovídá napětí a způsobu řízení původního zařízení. Nesoulad termostatu způsobuje časté cykly práce. Při instalaci je potřeba dodržet správnou vzdálenost od izolace a ujistit se, že konektory jsou čisté a pevné – teplo a vibrace rychle najdou volné kontakty. Po výměně zařízení prověřte rychle kalibraci, abyste se ujistili, že termostat a topné zařízení fungují společně.