Bagaimana Kita Mendapatkan Hasil Masakan yang Sempurna
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa ada steak yang memiliki kulit luar yang renyah dan indah, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan berdaging? Itu bukanlah kebetulan semata. Biasanya, hal ini disebabkan oleh penggunaan lampu inframerah berfrekuensi pendek untuk memanaskan daging tersebut. Sementara permukaan panggangan berfungsi untuk memanaskan bagian bawah daging, lampu inframerah ini mengirimkan panas langsung ke bagian dalam daging. Ini merupakan jenis energi yang berbeda dari panas biasa.
Memanaskan Daging dari Dalam
Masalahnya adalah, panas biasa hanya akan membakar permukaan daging saja, sehingga bagian dalamnya tetap mentah. Namun, lampu inframerah berfrekuensi pendek berbeda. Lampu ini mengabaikan kelembapan di permukaan daging dan langsung memanaskan bagian dalamnya. Hal ini membuat air dan molekul lemak di dalam daging bergetar. Dengan demikian, daging dimasak dari dalam ke luar, sementara permukaannya tetap renyah berkat panas yang dihasilkan oleh panggangan. Prosesnya sangat cepat.
Peralatan yang Digunakan
Kita tidak menggunakan bohlam biasa. Kita menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi yang diisi dengan gas halogen. Mengapa? Karena hal ini mencegah tungsten dari evaporasi. Dengan kata lain, lampu ini bertahan lebih lama sebelum rusak. Biasanya, lampu ini menggunakan konektor R7s atau SK15 agar tetap terpasang dengan baik dan tidak bergeser.
Kita juga menyesuaikan densitas daya yang digunakan. Semakin tinggi daya per sentimeter, semakin cepat pemanasan berlangsung. Selain itu, kita sering melapisi elemen pemanas tersebut agar cahayanya tidak menyilaukan saat kita sedang memasak.
Kekurangan-kekurangannya (Karena tidak ada yang sempurna)
Kelebihannya adalah proses pemanasan yang sangat cepat. Anda tidak perlu menunggu lama agar daging menjadi panas. Namun, ada kekurangannya. Lampu ini menghasilkan panas yang sangat tinggi dalam ruang yang sangat kecil. Jika sistem ventilasinya tidak memadai atau bahan pembuat kotak lampunya berkualitas rendah, maka kotak lampu tersebut bisa rusak.
Perlu diingat juga bahwa lampu berdaya 2000W+ membutuhkan aliran listrik yang besar. Jika kabelnya tidak memadai, maka saklar akan langsung mati begitu saklar ditekan. Pastikan bahwa sistem listrik Anda mampu menangani beban listrik yang tinggi ini, atau Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu di kotak pemutus arus daripada di depan panggangan.