In een drukke professionele keuken is het belangrijk om voedsel op de juiste temperatuur te houden. Eén moment heb je de perfecte temperatuur voor het bereiden van voedsel, en het volgende moment moet je vechten tegen koude plekken op het voedsel. Wanneer de verwarmingselementen in de voedselwarmer niet meer voldoende warmte kunnen leveren, leidt dit tot ongelijkmatige temperatuurverdeling en droge randen van het voedsel. Hierdoor moet je rekening houden met veiligheidsaspecten die te maken hebben met de opslag van voedsel. Daarom verdient de temperatuurregeling veel aandacht.
Wat er echt toe doet: Wij ontwikkelen verwarmingselementen die een nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk maken. Hiervoor gebruiken we responsieve weerstandskoorden en een thermostaat die de ingestelde temperatuur zo nauwkeurig mogelijk behoudt. In praktijk keert de temperatuur snel terug naar het gewenste niveau nadat de deur wordt geopend, zodat de oven of opslagruimte stabiel blijft. Er zijn geen koude en hete zones meer.
We kiezen voor een bepaalde vermogensdichtheid zodat er een evenmatige warmtestraling wordt gegenereerd, zonder dat het voedsel verbrandt. We kiezen ook voor terminals en bevestigingshardware die geschikt zijn voor dagelijkse gebruik – dus voor herhaaldelijk uit- en instellen van de apparatuur.
Waarom dit belangrijk is: In een ovensysteem dat ook wordt gebruikt voor het opslaan van voedsel, zorgt het juiste verwarmingselement ervoor dat de korst en de vochtigheid van het voedsel behouden blijven. Hierdoor is de kwaliteit van het voedsel consistent en hoef je het voedsel minder vaak opnieuw te verwarmen. Bovendien neemt het energieverbruik af, omdat de elementen op een voorspelbare manier werken. Op de lange termijn betekent dit minder temperatuurschommelingen, een betere kwaliteit van het voedsel en minder verspilling.
Enkele punten om in gedachten te houden: Het verwarmingselement werkt het beste wanneer het past bij de spanning en besturingssysteem van de oorspronkelijke apparatuur. Een onjuist afgestelde thermostaat kan tot problemen leiden. Tijdens de installatie moet er voldoende ruimte zijn rondom de isolatie, en moeten de verbindingen schoon en stevig zijn. Hitte en trillingen kunnen namelijk gemakkelijk leidden tot losse verbindingen. Na vervanging moet de thermostaat en het verwarmingselement nogmaals worden gekalibreerd om te controleren of ze goed werken.