Fırınınızın size engel olmasına izin vermeyin.
Hiç fırının tüm işlemlerinizi yavaşlattığını hissettiniz mi? Daha fazla ürünü dakikada işlemek istiyorsunuz, ancak bunu başaramıyorsunuz. Sorun genellikle havadadır. Geleneksel konveksiyonlu ısıtma yöntemi yavaştır; çünkü hava önce ısınmalı, ardından da yiyecekler ısınabilmelidir. Bu ise gereksiz bir süreçtir.
İşte burada saydam kuvars infraruj ampulleri devreye giriyor. Bu ampuller hava yerine doğrudan ürünün üzerine enerji gönderir. Bu yöntem hem daha hızlıdır hem de pişirme sürecini tamamen değiştirir.
Nasıl çalışır?
Bunu soğuk bir günde güneşin altına çıkmak gibi düşünün. Havanın ısınmasını beklemiyorsunuz; sıcaklığı hemen cildinizde hissedersiniz. Bu kuvars tüpleri, kısa dalga boylu infraruj radyasyonunun camdan geçmesine olanak tanır.
Isı sadece fırın içinde kalmaz; doğrudan hamura veya kabuğa ulaşır. Küçük bir alanda çok fazla enerji kullanılabildiğinden, ısıtma süresi kısalır. Aynı iç sıcaklığa daha kısa sürede ulaşılır ve böylece konveyör hızı artırılabilir.
Teknik detaylar
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü çok yüksek sıcaklıklarda ucuz camlar kırılır. Bu lambalarda böyle bir durum olmaz. Ayrıca bağlantıları da basit tutuyoruz. Çoğu sistem standart R7 veya SK15 konektörlerini kullanır. Bunu yapmamızın sebebi, elektrik mühendisliği bilgisine gerek kalmadan bakım sırasında bu konektörleri kolayca değiştirebilmenizdir. Tesisinizin gücüne bağlı olarak farklı voltajlar seçilebilir; ancak daha uzun tüpler kullanıyorsanız daha yüksek voltajın daha iyi sonuç verdiğini öneririz.
Dikkat edilmesi gerekenler
Unutmayın ki bu sistem “bir kez ayarlayıp unutmak” tarzı bir şey değildir. Bu lambalar çok fazla enerji üretir ve bu enerji de fırın çevresinde yoğun bir ısı oluşturur. Eğer fanlarınız veya havalandırma sisteminiz yeterli değilse sorunlar yaşayabilirsiniz. Ayrıca, güç ve konveyör hızı arasındaki dengeyi doğru bulmak önemlidir. Eğer bunu yanlış yaparsanız, ürünün üst kısmı yanarken ortası pişmemiş kalabilir. Bunu önlemek için PID kontrolörü kullanmanızı öneririz. Bu sayede yüzey sıcaklığını 5 derece civarında sabit tutabilirsiniz. Biraz ayarlama gerekiyor, ancak doğru ayarı bulduktan sonra verimlilik inanılmaz olur.