শর্টওয়েভ আইআর ব্যবহার করে দ্রুত পিজ্জা তৈরি করা যায়।
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; এতে অনেক সময় লাগে। পিজ্জার মিশ্রণটি উত্তপ্ত হতে অনেক সময় লাগে।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) উপকরণ ব্যবহার করি; এর ফলে বাতাসকে উত্তপ্ত করার দরকার হয় না। শক্তি সরাসরি পিজ্জার উপর পড়ে। ফলে পিজ্জা তৈরি হতে সময় কমে যায়—পাঁচ মিনিট থেকে মাত্র ৯০ সেকেন্ডে।
এটা গতির দিক থেকে বিরাট পার্থক্য।
এটা কীভাবে কাজ করে?
এটাকে সূর্যের আলোর মতো ভাবুন। আপনার চারপাশের বাতাস ১০০ ডিগ্রি হওয়ার দরকার নেই; আলোটি সরাসরি আপনার শরীরে পড়ে।
আমাদের IR ল্যাম্পগুলোও একইভাবে কাজ করে। এগুলো তড়িৎচুম্বকীয় শক্তি সরাসরি পিজ্জার উপর পাঠায়। ফলে পিজ্জা দ্রুত উত্তপ্ত হয় এবং তার ভিত্তিটি আরও ক্রিস্পি হয়। কারণ আপনাকে পুরো ওভেনটি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয় না।
এগুলো তৈরি করার বিষয়টি…
আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো “থার্মাল শক” সহ্য করতে পারে—অর্থাৎ ঠান্ডা থেকে খুব গরম অবস্থার মধ্যে হঠাৎ পরিবর্তন সহ্য করতে পারে। আমরা টিউবগুলোতে বিশেষ কোটিংও যোগ করি, যাতে শক্তি ঠিক সেখানেই পড়ে।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: বিদ্যুৎ সরবরাহ নিয়ে সাবধান থাকুন।
এই উপকরণগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি ওভেনের ওয়্যারিং চেক না করে বা বৈদ্যুতিক প্যানেলগুলো আপগ্রেড না করে এগুলো ব্যবহার করেন, তাহলে ব্রেকারগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। বৈদ্যুতিক ব্যবস্থা চেক করতে ভুলবেন না।
এগুলো কীভাবে ব্যবহার করবেন?
ভালো খবর হলো, এগুলো সহজেই ব্যবহার করা যায়। আমরা স্ট্যান্ডার্ড কানেক্টর ব্যবহার করি; তাই আপনি অবসর সময়ে এগুলো সহজেই পরিবর্তন করতে পারেন।
শুধু মনে রাখবেন, শর্টওয়েভ আইআর খুবই শক্তিশালী। যদি কনভেয়ার বেল্টটি খুব ধীরগতিতে চলে, তাহলে পিজ্জার উপরিভাগ পুড়ে যেতে পারে। আপনাকে বেল্টের গতি ও ল্যাম্পের ওয়াটজ নিয়ে সঠিক ভারসাম্য খুঁজে বের করতে হবে।
যদি আপনার কুলিং সিস্টেমটি ওভেনের চারপাশে জমে যাওয়া তাপ সহ্য করতে পারে, তাহলে আপনি আগের চেয়ে অনেক বেশি পিজ্জা তৈরি করতে পারবেন।