Schnelles Erreichen der gewünschten Temperatur im Ofen
Die meisten Konvektionsöfen haben ein Problem: Sie sind langsam. Sie müssen erst die Luft aufheizen – das führt zu Verzögerungen, die den Backvorgang behindern. Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir Kurzwell-Infrarotheizer eingeführt haben.
Diese Heizer erreichen bereits in Sekundenbruchteilen eine Temperatur von 300°C. Sie warten nicht darauf, dass die Luft aufgeheizt wird – sie strahlen stattdessen Energie direkt auf die Lebensmittel ab.
Wie die „Instant-On“-Funktion funktioniert
Wir verwenden Quarztuben, die mit Halogen gefüllt sind. Man kann sie eher als leistungsstarke Lampen betrachten als als Geräte zur langsamen Erwärmung. Sobald man den Schalter umlegt, erreicht der Wolframfaden sofort seine maximale Temperatur.
Dadurch muss man keine Zeit mehr mit endlosen Vorgehitzungszyklen verschwenden. Man erhält eine starke Wärmequelle genau dann, wenn man sie braucht.
Details zur Einrichtung
Wir haben diese Tuben so gestaltet, dass sie problemlos in hochwertige kommerzielle Öfen eingebaut werden können. Wir verwenden Standardanschlüsse, sodass alles fest sitzt – dadurch entstehen keine Probleme durch elektrische Spannungen. Zudem wurde das Quarzglas so ausgewählt, dass die Infrarotstrahlung ungehindert hindurchdringen kann.
Achtung: Achten Sie auf den Stromverbrauch. Diese Lampen verbrauchen viel Energie. Wenn Sie mehrere dieser Lampen gleichzeitig nutzen, stellen Sie sicher, dass Ihre Elektronik dazu in der Lage ist. Sie wollen schließlich nicht, dass Ihre Elektronik beschädigt wird, nur weil Sie einen schnelleren Backvorgang möchten.
Das richtige Gleichgewicht finden
Infrarotheizung ist zwar sehr effektiv – doch wenn man sie allein verwendet, entsteht eine verbrannte Oberfläche und ein rohes Inneres des Gebäcks. Die Geschwindigkeit ist einfach zu hoch.
Deshalb kombinieren wir die Heizer mit Konvektionslüftern. Die Infrarotheizer sorgen für eine perfekte Bräunung und knusprige Oberfläche, während die bewegte Luft dafür sorgt, dass das Innere des Gebäcks richtig gegart wird.
Es handelt sich dabei um ein Kompromiss: Man bekommt zwar eine enorme Geschwindigkeit, verliert aber den Schutz eines langsamen Backvorgangs. Die Zeitabstimmung muss daher perfekt sein.