Bäckerei on Outdoor Warm IR Heating

Linearer Quarzrohr für Backofen

Tue, 28 Jul 2026 04:23:50 +0800

Wie man eine perfekte, goldbraune Kruste erhält: Warum lineare Quarztuben wichtig sind
Kennen Sie diese perfekte, goldbraune Kruste auf einem frischen Brot? Es ist tatsächlich ziemlich schwierig, dieses Aussehen konsequent zu erreichen. Man kann sich nicht einfach auf die allgemeine Wärme im Ofen verlassen. Man benötigt eine gezielte Strahlung mit Infrarotwellen, damit die Oberfläche richtig gegerbt wird – ohne dass das Innere des Brotes zu trocken wird.

Daher kommen unsere linearen Quarztuben ins Spiel.

Warum „schnelle“ Hitze so wichtig ist
Die Standard-Heizmethode ist etwas langsam. Es ist, als würde man ein Kreuzfahrtschiff steuern – es dauert eine Weile, bis sich die Richtung ändert. Doch wenn nur noch 30 Sekunden zum Backen bleiben, um ein Baguette richtig zu garen, kann man nicht warten, bis die Luft erwärmt ist.

1000 W IR Emitter für Bäckofen

Sat, 25 Jul 2026 03:54:29 +0800

Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen warm wird.
Die meisten kommerziellen Öfen sind sehr langsam. Man schaltet sie ein, wartet darauf, dass die Konvektionslüfter oder Heizelemente zu arbeiten beginnen – und muss anschließend noch länger warten, bis die Luft richtig warm ist. Das dauert ewig.

Wir machen das anders. Wir nutzen 1000-Watt-Kurzwell-Infrarotstrahler, die die Wartezeit von Minuten auf Sekunden reduzieren. Anstatt die Luft um das Essen herum zu erhitzen, nutzen wir elektromagnetische Strahlung, um das Produkt direkt zu erwärmen. Wenn Sie 300°C erreichen möchten, müssen Sie nicht warten, bis der Raum warm wird. Sie können einfach sofort damit beginnen.

Hochleistungs Quarzrohr für Backofen

Tue, 21 Jul 2026 03:31:32 +0800

Hören Sie auf, gegen Ihren Ofen anzukämpfen – es gibt eine bessere Methode, um mit Problemstellen umzugehen.
Haben Sie schon einmal eine Schale mit Gebäck aus einem Mehrschichtofen geholt und festgestellt, dass die oberen Stücke verbrannt waren, während die unteren noch rohes Teigwaren waren? Das ist frustrierend.
Das Problem ist, dass allein die Verwendung von Heißluft nicht ausreicht. Die Luft bewegt sich und ändert ihre Richtung – dadurch fällt es schwer, alle Schichten des Ofens bei derselben Temperatur zu halten, besonders wenn der Ofen mit viel Teig beladen ist.
Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir anstelle der alten Methode Hochleistungsquarzkristalle verwendet haben. Anstatt die Luft um das Essen herum zu erwärmen, wird das Essen direkt mit Strahlungsenergie erhitzt.
Jede Schicht bekommt ihre eigene Steuerung
Der Trick besteht darin, jede Schicht separat zu steuern. Man kann beispielsweise die mittlere Schicht anders behandeln als die obere.
Da diese Quarzkristalle eine große Menge an Energie in einem kleinen Raum freisetzen, kann jede Schicht über einen eigenen PID-Controller gesteuert werden. Man muss einfach die Leistung für jede Schicht anpassen, bis keine Temperaturunterschiede mehr bestehen.
Und da es sich um Kurzwellen-Infrarot handelt, wirkt die Wärme direkt auf die Oberfläche des Teigs. Man muss nicht warten, bis sich der Ofenraum vollständig aufgewärmt hat – die Wärme ist bereits vorhanden.
Warum Quarz?
In einer stark genutzten Bäckerei sind die Heizelemente den ganzen Tag über ein- und ausgeschaltet. Diese ständigen Temperaturschwankungen würden normales Glas zerstören.
Wir verwenden hochreinen Quarz, weil er solche Temperaturschwankungen unbeschadet übersteht. Der Wolframfaden bleibt dabei heiß, während das Infrarotlicht direkt durch den Teig dringen kann.
Falls Sie ein bestimmtes Wärmespektrum benötigen, können wir den Rohren eine Schicht auftragen. Allerdings kann diese Schicht etwas von der Wärme abfangen. Sie müssen also entscheiden, ob Sie genau diese Wellenlänge möchten oder einfach nur maximale Leistung brauchen.
Einige Dinge, auf die man achten muss
Diese Rohre lassen sich meist direkt in Ihre bestehende Anlage einsetzen – aber prüfen Sie zuerst Ihre Kabel.
Diese Rohre ziehen viel Strom – falls Ihre Kabel alt oder nicht stark genug sind, können die Kontakte beschädigt werden. Achten Sie auch darauf, dass die Belüftungslöcher frei sind. Die Rohre erzeugen schnell hohe Temperaturen – man möchte schließlich nicht, dass die Außenseite des Ofens so heiß wird, dass jemand verletzt werden könnte.

stainless steel bakery oven infrared tube

Sat, 18 Jul 2026 03:20:25 +0800

Wie man die richtige Hitze in Rotationsöfen erzielt
Haben Sie schon einmal eine Brotblech aus dem Ofen genommen und festgestellt, dass eine Seite perfekt goldbraun ist, während die andere Seite noch blass ist? Das ist frustrierend. Das passiert, wenn der Ofen „Kaltstellen“ hat – im Grunde bedeutet das, dass die Wärme nicht gleichmäßig auf alle Bereiche des Blechs abgegeben wird.

Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir Infrarotröhren aus Edelstahl. Diese Röhren strahlen die Wärme in alle Richtungen ab.

1000 Watt Infrarotglühbirne für Bäckerofen

Tue, 14 Jul 2026 11:19:45 +0800

Hören Sie auf, gegen den Mehrschubfachofen anzukämpfen!

Wenn Sie schon einmal den ganzen Morgen damit verbracht haben, Backbleche aus einem Mehrschubfachofen zu nehmen – nur um festzustellen, dass die obere Schiene verbrannt ist und die untere Schiene kaum erhitzt wurde – dann kennen Sie diese Frustration. Es ist ein Albtraum. Die meisten Öfen verteilen die Wärme nicht gleichmäßig – man muss förmlich raten, wie man das Brot am besten backen kann.

Wir haben beschlossen, nicht mehr gegen die physikalischen Eigenschaften des Ofens anzukämpfen, sondern Infrarotstrahlung zu nutzen. Indem wir die alten Heizelemente durch 1000-Watt-Infrarotleuchten ersetzt haben, konnten wir die Wärme nun gezielt steuern.