دیگر بجنگید با فر چندطبقهتان!
اگر تا به حال صبحهای زیادی را صرف بیرون کشیدن سینیها از فر چندطبقه کردهاید، و در نهایت متوجه شدهاید که قسمت بالایی سینی سوخته است، در حالی که قسمت پایینی هنوز سرد است، میدانید که چقدر این کار آزاردهنده است. این واقعاً یک کابوس است. اکثر فرها نمیتوانند گرما را به طور یکنواخت توزیع کنند؛ بنابراین مجبورید با شرایط موجود کنار بیایید.
ما تصمیم گرفتیم دیگر با جریان هوا مبارزه نکنیم، و به جای آن از تکنولوژی مادون قرمز استفاده کنیم. با جایگزینی عناصر گرمایشی قدیمی با لامپهای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی، توانستیم گرما را به طور کنترلشده توزیع کنیم.
چرا مادون قرمز مؤثر است؟
هوا یک رسانای بد است. فرهای سنتی سعی میکنند هوا را گرم کنند، و سپس امیدوارند که هوا نان را گرم کند. این روش کند و ناقص است.
اما مادون قرمز متفاوت است؛ این روش از انرژی تابشی استفاده میکند. میتوانید آن را مانند نور خورشید روی پوستتان تصور کنید؛ حتی در حضور باد، گرما را فوراً احساس میکنید. این لامپها گرما را مستقیماً به داخل خمیر میفرستند.
و چون ما در هر طبقه، لامپهای جداگانهای قرار دادهایم، شما کنترل کاملی بر گرما دارید. اگر طبقه میانی کمی سرد باشد، کافی است توان لامپهای مربوطه را افزایش دهید. در نتیجه، پوسته نان کاملاً مناسب و مغز نان نیز نرم خواهد بود، صرف نظر از اینکه سینی در کجای فر قرار دارد. این روش واقعاً مؤثر است.
تجهیزات مورد استفاده
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم. چرا؟ چون این شیشه در هنگام تغییرات شدید دما، پاره نمیشود. علاوه بر این، توان ۱۰۰۰ واتی این لامپها باعث میشود که فر بلافاصله پس از باز شدن در، دوباره گرم شود. دیگر نیازی نیست ده دقیقه منتظر بمانید تا گرما دوباره به حالت عادی برگردد.
برای حفظ تعادل، از کنترلکننده PID سریعالعمل نیز استفاده میکنیم. از آنجایی که لامپهای مادون قرمز در همان لحظه روشن شدن، توان کامل خود را دارند، دیگر نیازی نیست با تأخیرهای ناشی از عناصر فلزی سروکار داشته باشید. این روش بسیار دقیق است.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
البته این روش جادویی نیست؛ مادون قرمز یک روش جهتدار است، بنابراین موقعیت قرارگیری لامپها بسیار مهم است.
اگر لامپها را خیلی نزدیک به هم قرار دهید، قسمت بالایی نان قبل از اینکه قسمت میانی گرم شود، سوخته خواهد شد. بنابراین باید کمی وقت صرف تنظیم فاصله و توان لامپها کنید تا تعادل برقرار شود.
همچنین، فراموش نکنید که جریان هوا در اطراف لامپها نیز مهم است. اگر جریان هوا را به درستی تنظیم نکنید، سیمهای فر ممکن است آسیب ببینند.
اما وقتی که همه چیز به درستی تنظیم شد، تجربه کاملاً متفاوتی خواهد بود.