Come portare il forno alla temperatura desiderata in tempi rapidi
La maggior parte dei forni a convezione presenta un problema: sono lenti nel riscaldarsi. Essi devono prima riscaldare l’aria, il che crea dei ritardi che ostacolano il processo di cottura. Abbiamo risolto questo problema inserendo elementi riscaldanti a radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda. Questi elementi riescono a raggiungere una temperatura di 300°C in pochi secondi. Non aspettano che l’aria si riscaldi: inviano direttamente l’energia al cibo.
Come funziona questa tecnologia “instant-on”
Utilizziamo tubi di quarzo riempiti di gas allogenico. Si tratta di dispositivi simili a lampade ad alta potenza, piuttosto che a elementi riscaldanti tradizionali. Non appena si preme l’interruttore, il filamento di tungsteno raggiunge subito la temperatura massima. In questo modo non è più necessario perdere tempo nei cicli di preriscaldamento. Si ottiene quindi un’intensa quantità di calore esattamente quando ne c’è bisogno.
Dettagli sulla configurazione
Hai progettato questi tubi in modo che possano essere installati facilmente nei forni professionali di alta qualità. Abbiamo utilizzato connettori standard per assicurare che tutto funzioni correttamente, evitando così problemi legati ai circuiti elettrici quando la potenza richiesta aumenta. Inoltre, il vetro di quarzo viene scelto appositamente per permettere il passaggio delle radiazioni infrarosse senza alcun ostacolo.
Attenzione alla potenza assorbita
Queste lampade consumano molta energia. Se le si utilizza contemporaneamente in più unità, è importante assicurarsi che i cavi elettrici siano in grado di gestire tale carico. Non vogliamo certo danneggiare i circuiti elettrici solo perché si vuole ottenere una cottura più veloce.
Come trovare il giusto equilibrio
La cottura a radiazioni infrarosse è molto efficace, ma se viene utilizzata da sola, si rischia di ottenere una crosta bruciata mentre l’interno del cibo rimane crudo. È troppo veloce per essere efficace. Per questo motivo, abbiniamo questi elementi riscaldanti ai ventilatori a convezione. Le radiazioni infrarosse garantiscono una crosta perfetta, mentre l’aria in movimento aiuta a cuocere correttamente l’interno del cibo. È un compromesso: si ottiene velocità incredibile, ma si perde la sicurezza offerta da una cottura lenta. Bisogna quindi essere precisi nel dosare i tempi di cottura.