Pasticceria on Outdoor Warm IR Heating

Tubo di quarzo lineare per forno da panetteria

Tue, 28 Jul 2026 04:23:50 +0800

Ottenere quella crosta dorata perfetta: perché i tubi di quarzo lineari sono fondamentali
Conoscete quella crosta dorata e perfetta che si forma sul pane appena sfornato? Ottenere sempre questo risultato non è affatto semplice. Non si può contare soltanto sul calore generale presente nell’forno: è necessario un riscaldamento mirato tramite radiazioni infrarosse, per far sì che la superficie del pane diventi dorata senza che l’interno del pane si trasformi in dei “crouton”.
Ed è qui che entrano in gioco i nostri tubi di quarzo lineari.

Emettitore IR da 1000 W per forno da panificazione

Sat, 25 Jul 2026 03:54:29 +0800

Smettete di aspettare che il forno si riscaldi. La maggior parte dei forni commerciali funziona molto lentamente: bisogna accenderli, aspettare che i ventilatori o i elementi di riscaldamento inizino a funzionare, e poi aspettare ancora mentre l’aria si riscalda gradualmente. Ci vuole un’eternità.

Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo emettitori a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda da 1000 W, che riducono il tempo di attesa da minuti a secondi.

tubo di quarzo ad alta potenza per forno da forno

Tue, 21 Jul 2026 03:31:32 +0800

Smettete di lottare contro il vostro forno: un modo migliore per gestire le aree surriscaldate

Avete mai tirato fuori un vassoio di dolci da un forno a più livelli, solo per scoprire che i dolci in superficie erano bruciati, mentre quelli in basso erano ancora crudi? È frustrante.
Il problema è che affidarsi soltanto all’aria calda non basta. L’aria si muove, cambia posizione, e difficilmente riesce a mantenere la stessa temperatura in tutti i livelli del forno, soprattutto quando ci sono molti alimenti da cuocere.
Abbiamo risolto questo problema sostituendo il vecchio sistema di riscaldamento con tubi a infrarossi a alta potenza. Invece di cercare di riscaldare l’aria intorno agli alimenti, riscaldiamo direttamente gli alimenti stessi con energia radiale.
Ogni livello ha il proprio sistema di controllo
Il trucco sta nell’utilizzo di sistemi di controllo separati per ciascun livello. È possibile far sì che il livello centrale funzioni in modo diverso rispetto a quello superiore.
Poiché questi tubi a infrarossi producono una grande quantità di calore in uno spazio ridotto, è possibile collegare ogni livello a un proprio controller PID. Basta regolare la potenza di ciascun livello fino a quando non scompaiono le differenze di temperatura tra i vari livelli.
Inoltre, poiché si tratta di raggi infrarossi a lunghezza d’onda corta, essi non causano problemi: penetrano direttamente nella superficie degli alimenti. Non è necessario aspettare che la cavità del forno si riscaldi: il calore è già presente.
Perché il quarzo?
In una panetteria molto attiva, gli elementi di riscaldamento si accendono e si spengono continuamente durante tutto il giorno. Questo continuo cambiamento di temperatura potrebbe distruggere i normali materiali in vetro.
Noi utilizziamo quarzo ad alta purezza, poiché è in grado di resistere a tali shock termici senza subire danni. Il filamento di tungsteno rimane caldo, mentre i raggi infrarossi attraversano facilmente il pane.
Se avete bisogno di un tipo specifico di spettro termico, possiamo aggiungere uno strato protettivo sui tubi. Tuttavia, tenete presente che lo strato protettivo può assorbire una piccola parte del calore. Dovrete decidere se preferite quel particolare spettro termico o se vi basta semplicemente la massima potenza di riscaldamento.
Alcune cose da considerare
Questi tubi possono essere inseriti direttamente nel sistema esistente, ma non basta collegarli senza prima controllare i cavi.
Questi tubi consumano molta corrente. Se i cavi sono vecchi o non sono adatti, potrebbero danneggiarsi. Inoltre, assicuratevi che i condotti di ventilazione siano liberi. Questi tubi generano un gran calore rapidamente, quindi è importante che la carcassa esterna del forno non diventi troppo calda da poter causare ustioni.

stainless steel bakery oven infrared tube

Sat, 18 Jul 2026 03:20:25 +0800

Come ottenere un’ottima cottura nei forni a rotazione
Avete mai tirato fuori un vassoio di pane dal forno solo per scoprire che un lato era perfettamente dorato, mentre l’altro rimaneva ancora chiaro? È frustrante. Questo accade quando il forno presenta “zone fredde”: in pratica, il calore non raggiunge uniformemente ogni parte del vassoio su cui è posizionato il pane.

Per risolvere questo problema, utilizziamo tubi a infrarossi in acciaio inox, progettati per distribuire il calore in tutte le direzioni.

Lampada a infrarossi da 1000W per forno da panificazione

Tue, 14 Jul 2026 11:19:45 +0800

Smettete di lottare contro il forno a più piani
Se avete mai trascorso del tempo a estrarre i vassoi dal forno a più piani, solo per scoprire che la griglia superiore era bruciata mentre quella inferiore era ancora fredda, allora conoscete bene questa frustrazione. È davvero un incubo. La maggior parte dei forni non riesce a distribuire uniformemente il calore; quindi si finisce per dover indovinare quale sia la temperatura ideale per cuocere il cibo.