Je oven snel op temperatuur brengen
De meeste convectieovens hebben één groot probleem: ze zijn traag. Ze moeten eerst de lucht verwarmen, waardoor er een vertraging ontstaat die het proces vertraagt. We hebben dit opgelost door korte golf-infraroodverwarmers toe te passen.
Deze verwarmen zich in seconden tot 300°C. Ze wachten niet tot de lucht is opgewarmd – ze sturen energie direct naar het voedsel.
Hoe de “instant-on”-technologie werkt
We gebruiken kwartsbuizen die gevuld zijn met halogeen. Denk hierbij minder aan een vertraging veroorzakende verwarmingselement, maar meer aan een krachtige lamp. Zodra je de schakelaar omzet, bereikt het tungstenvilament een hoge temperatuur.
Dankzij deze technologie hoef je geen tijd meer te verspillen aan eindeloze voorverwarmingscycli. Je krijgt immers meteen veel warmte wanneer je die nodig hebt.
De details van de installatie
We hebben deze buizen zo ontworpen dat ze gemakkelijk in professionele ovens kunnen worden geplaatst. We hebben standaardconnectoren gebruikt, zodat alles goed past. Hierdoor hoef je je geen zorgen te maken over elektrische problemen wanneer de stroomsterkte toeneemt. Bovendien is het kwartsglas speciaal gekozen zodat de infrarode straling erdoorheen kan gaan.
Let wel op de stroomverbruik: Deze lampen verbruiken veel stroom. Als je meerdere lampen tegelijk gebruikt, moet je ervoor zorgen dat je elektriciteitsinstallatie het aankan. Je wilt toch niet dat je elektroapparatuur kapotgaat omdat je een snellere bereiding wilt?
Het juiste evenwicht vinden
Infraroodverwarming is zeer krachtig. Als je deze alleen gebruikt, zal het voedsel aan de buitenkant verbranden terwijl het binnenin nog rauw blijft. Het gaat dus te snel.
Daarom combineren we de verwarmer met convectieventilatoren. De infraroodstraling zorgt voor een perfect bruine korst, terwijl de bewegende lucht helpt om het voedsel van binnenuit te bereiden.
Het is een compromis: je krijgt enorme snelheid, maar je verliest de veiligheid die een langzaam bakproces biedt. Je moet precies op tijd handelen.