เลิกต่อสู้กับเตาอบหลายชั้นได้แล้ว
หากคุณเคยใช้เวลาทั้งเช้าเพื่อนำถาดอาหารออกมาจากเตาอบหลายชั้น แต่กลับพบว่าชั้นบนถูกเผาจนไหม้ ส่วนชั้นล่างยังไม่สุกเลย คุณก็คงรู้ดีว่ามันน่าหงุดหงิดแค่ไหน มันเป็นเรื่องน่ากังวลจริงๆ โดยปกติแล้ว เตาอบธรรมดาๆ ไม่สามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้คุณต้องเดาว่าควรอบอาหารในอุณหภูมิเท่าไหร่ดี
เราจึงตัดสินใจเลิกต่อสู้กับข้อจำกัดของเตาอบ และหันมาใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดแทน การเปลี่ยนหลอดไฟแบบเดิมมาเป็นหลอดอินฟราเรดที่มีกำลัง 1000 วัตต์ ทำให้เราสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
ทำไมอินฟราเรดถึงได้ผลดี
อากาศเป็นตัวนำความร้อนที่แย่มาก ส่วนเตาอบแบบดั้งเดิมจะพยายามทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แล้วค่อยหวังว่าอากาศนั้นจะช่วยทำให้ขนมปังสุก แต่วิธีนี้ช้าและไม่มีประสิทธิภาพ
ส่วนอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป มันใช้พลังงานรังสี ลองนึกถึงแสงแดดที่ส่องมาที่ผิวหนังของคุณสิ คุณจะรู้สึกถึงความร้อนทันที แม้ว่าจะมีลมพัดอยู่ก็ตาม หลอดอินฟราเรด 1000 วัตต์นี้จะส่งความร้อนไปยังแป้งโดยตรง
และเนื่องจากเราติดตั้งหลอดอินฟราเรดไว้ในแต่ละชั้นของเตาอบ คุณจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ด้วยตัวเอง หากชั้นกลางมีอุณหภูมิต่ำเกินไป คุณก็แค่เพิ่มกำลังไฟให้กับหลอดนั้นเท่านั้น คุณจะได้ขนมปังที่มีเปลือกสุกกำลังดี และเนื้อในนุ่ม ไม่ว่าถาดจะอยู่ชั้นไหนก็ตาม มันใช้งานได้ดีจริงๆ
อุปกรณ์ภายในเตาอบ
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหลอดอินฟราเรด เพราะมันจะไม่แตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ กำลัง 1000 วัตต์ของหลอดอินฟราเรดยังทำให้เตาอบกลับมาอยู่ในสภาพปกติได้อย่างรวดเร็วหลังจากที่คุณเปิดประตูเตาอบ คุณไม่ต้องรอนานถึง 10 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิกลับมาเป็นปกติอีกต่อไป
เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ เราจึงใช้ตัวควบคุม PID ที่มีประสิทธิภาพสูง และเนื่องจากหลอดอินฟราเรดจะส่งพลังงานออกมาทันทีเมื่อเปิดเครื่อง คุณจึงไม่ต้องเผชิญกับปัญหาความล่าช้าที่เกิดจากหลอดไฟแบบโลหะอีกต่อไป มันรวดเร็วและแม่นยำมาก
ข้อควรระวัง
อย่างไรก็ตาม อินฟราเรดก็ไม่ใช่วิธีที่สมบูรณ์แบบเสมอไป เพราะมันมีทิศทางการแผ่รังสี ดังนั้นการวางตำแหน่งหลอดอินฟราเรดจึงมีความสำคัญมาก
หากคุณวางหลอดอินฟราเรดใกล้เกินไป ขนมปังด้านบนก็จะถูกเผาก่อนที่ด้านกลางจะสุก คุณจำเป็นต้องใช้เวลาปรับระยะห่างและกำลังไฟให้เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
นอกจากนี้ อย่าลืมเรื่องการระบายอากาศรอบๆ หลอดอินฟราเรดด้วย หากคุณไม่ระบายอากาศให้ดี สายไฟก็อาจไหม้ได้
แต่เมื่อคุณปรับการตั้งค่าให้เหมาะสมแล้ว มันจะกลายเป็นประสบการณ์ที่ดีมากจริงๆ