Çok katlı fırınlarla mücadele etmeyi bırakın.
Eğer bir keresinde çok katlı bir fırından tepsileri çıkarmak için sabahı harcadıysanız ve üst rafın yanmış, alt rafın ise neredeyse soğuk olduğunu gördüyseniz, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu anlarsınız. Bu gerçekten kabus gibi bir durum. Çoğu fırın ısıyı eşit şekilde dağıtamaz; bu yüzden keklerin pişmesi konusunda tahminlerde bulunmak zorunda kalırsınız.
Biz de hava kullanmayı bırakıp kızılötesi ışığı kullanmaya karar verdik. Eski tip ısıtıcı elemanların yerine 1000W’lık kızılötesi lambalar kullanarak ısıyı kontrol etmenin bir yolunu bulduk.
Kızılötesinin neden işe yaradığı
Hava berbat bir ısı iletim aracıdır. Geleneksel fırınlar havayı ısıtmaya çalışır ve ardından bu havanın ekmeği ısıtmasını umar. Bu yöntem yavaş ve verimsizdir.
Kızılötesi ise farklıdır. Radyant enerji kullanır. Bunu cildinizdeki güneş ısısı gibi düşünün; hava hareket ediyor olsa bile ısısını hemen hissedersiniz. Bu 1000W’lık lambalar ısıyı doğrudan hamura ileterek ekmek üzerinde mükemmel bir kabuk oluşmasını sağlar. Tepsi nerede olursa olsun, her zaman mükemmel sonuç elde edilir.
İç kısımdaki parçalar
Lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü sıcaklık dalgalanmalarında kırılmaz. Ayrıca 1000W’lık güç sayesinde kapıyı açtıktan hemen sonra fırın tekrar ısınır. Artık ısının normale dönmesi için on dakika beklemek gerekmez.
Her şeyin stabil kalması için hızlı tepki veren bir PID控制器 kullanıyoruz. Kızılötesi lambalar açıldıkları anda tam güce geçtiğinden, ağır metal elemanlarda görülen gecikmelerle uğraşmak zorunda kalmazsınız. Her şey çok daha hızlı ve hassastır.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Tabii ki bu sihir değil. Kızılötesi ışık belirli bir yönde hareket eder; bu yüzden lambaların yerleştirilmesi çok önemlidir. Lambaları çok yakın yerlere monte ederseniz, ekmeğin üst kısmı ortası bile ısınmadan yanabilir. Doğru dengeyi sağlamak için mesafe ve güç seviyesini ayarlamak gerekiyor. Ayrıca, lambaların etrafındaki hava akışını da unutmamak gerekir. Eğer bunu düzgün yapmazsanız, kablolarınız zarar görebilir.
Ama bir kez her şey ayarlandığında? Bu tamamen farklı bir deneyimdir.