Làm thế nào để đảm bảo nhiệt độ đồng đều trong lò nướng quay
Bạn có bao giờ rút khay bánh ra khỏi lò mà thấy một mặt bánh đã chín vàng óng, trong khi mặt còn lại vẫn còn trắng không? Điều này thật khó chịu. Nguyên nhân là do lò nướng của bạn có những “vùng lạnh” – tức là nhiệt độ không được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt khay nướng.
Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi sử dụng các ống tia hồng ngoại làm từ thép không gỉ. Những ống này giúp phát ra nhiệt ở mọi hướng.
Làm thế nào để loại bỏ các “vùng lạnh”?
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt chỉ có thể phát ra nhiệt theo một hướng duy nhất, đó là lý do tại sao bánh lại bị chín không đều. Chúng tôi thì sử dụng các ống tia hồng ngoại được bọc trong vật liệu phản chiếu bằng thép không gỉ. Các vật liệu phản chiếu này giống như những tấm gương, giúp phản chiếu ánh sáng hồng ngoại trở lại về phía sản phẩm.
Chúng tôi sắp xếp các ống này theo một trình tự nhất định xung quanh bộ phận quay của lò. Khi bánh quay, nó sẽ đi qua nhiều vùng có nhiệt độ khác nhau. Không còn chỗ nào bị thiếu nhiệt nữa. Toàn bộ bề mặt bánh đều được nướng đều.
Về chất liệu
Chúng tôi sử dụng thép không gỉ chất lượng cao để chế tạo vỏ lò. Tại sao ư? Bởi vì các căn bếp chuyên nghiệp thường có độ ẩm cao, và ai cũng không muốn thiết bị của mình bị gỉ sét.
Điểm tuyệt vời là các ống này sử dụng sóng ngắn. Thay vì mất thời gian để làm nóng không khí bên trong lò trước, nhiệt độ sẽ trực tiếp tác động lên bánh ngay lập tức. Rất nhanh.
Nhưng cần lưu ý: các ống này có công suất rất cao. Vì vậy, bạn cần đảm bảo rằng lò nướng được cách nhiệt tốt. Bạn không muốn phần vỏ lò bị nóng đến mức gây bỏng tay người sử dụng. Ngoài ra, cũng cần chú ý đến dòng khí trong lò. Nếu bạn tăng công suất quá cao mà không có đủ dòng khí, các đầu dây kết nối với ống có thể bị cháy.
Một số mẹo khi lắp đặt
Chúng tôi thiết kế các ống này sao cho có thể thay thế trực tiếp cho các bộ phận cũ trong lò. Bạn không cần phải sửa chữa toàn bộ lò để sử dụng chúng. Chúng tôi cũng sử dụng các khớp nối chắc chắn, để chúng không bị lỏng lẻo khi lò quay.
Một điều cần lưu ý là sóng hồng ngoại ngắn có tính năng mạnh mẽ. Nó rất hữu ích để rút ngắn thời gian làm nóng, nhưng có thể quá mạnh đối với những loại bánh mềm manh. Nếu tốc độ quay của lò quá chậm, bề mặt bánh có thể bị cháy.
Bí quyết nằm ở việc tìm ra sự cân bằng giữa tốc độ quay của lò và công suất của các ống. Nếu bạn tìm được sự cân bằng này, bạn sẽ luôn có được kết quả nướng hoàn hảo mỗi lần.