利用短波红外线让烤披萨的速度更快
大多数对流式烤箱只是加热空气，然后等待热量传递到面团中。这个过程非常缓慢，需要很长时间才能让热量真正渗透到面团里。
我们的方法则不同。我们使用短波红外线元件，从而避免不必要的中间环节。能量直接作用于披萨表面，而非加热空气。这样一来，烤制时间可以从5分钟缩短到大约90秒左右。
速度上的差异真是巨大啊！
其工作原理
可以把它想象成阳光照射在皮肤上。你并不需要周围的空气达到100度才能感受到热量——因为辐射会直接作用于你的皮肤。我们的红外线灯也是同样的原理：它们将电磁能量直接传递到奶酪和饼皮中。这样，披萨就能更快地膨胀，而且饼底也会更加酥脆，因为不必等待整个烤箱腔体都升温。
相关技术细节
我们使用高纯度的石英管来制造这些设备。为何要这么做呢？因为这样的石英管能够承受剧烈的温度变化，而不会破裂。此外，我们还在管子上涂上了特殊的涂层，以确保热量能够精准地传递到需要的地方。
不过，有一点需要注意：一定要控制好功率。 这些设备会消耗大量电能。如果你不检查电路或升级电气系统，就很容易导致断路器跳闸。千万不要忽视电气方面的检查。
如何使用
好消息是，这些设备基本上可以直接替换现有的烤箱部件。我们使用标准的连接器，因此你可以在休息时间轻松更换它们，无需担心任何问题。
只需记住，短波红外线的强度很高。如果输送带的速度太慢，那么披萨的边缘可能会烤焦，而中心部分则仍然生硬。因此，你需要找到输送带速度与灯具功率之间的最佳平衡点，以避免出现局部过热的情况。
只要你的冷却系统能够有效处理设备产生的热量，那就没问题了。这样，你就能比以前制作更多的披萨了。