আপনার ওভেনকে আপনার কাজের গতিকে ব্যাহত করতে দেবেন না।
কি, আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে ওভেনের দরজা খোলার সাথে সাথেই আপনার কাজ থেমে যায়? আপনি একটি নতুন ট্রে ঢুকিয়ে দিলেই তাপমাত্রা কমে যায়; ফলে আপনাকে অপেক্ষা করতে হয় যতক্ষণ না তাপমাত্রা আবার বাড়ে। এটা খুবই বিরক্তিকর। এর ফলে খাবারের পৃষ্ঠটি নষ্ট হয়, সময়ও নষ্ট হয়; আর সত্যি বলতে, এর ফলে সবকিছুই ধীর হয়ে যায়।
এজন্যই আমরা সহায়ক সিরামিক হিটার ব্যবহার করি। এগুলোকে ওভেনের “টার্বো বাটন” হিসেবে ভাবুন।
গোপন রহস্য হলো এগুলো কীভাবে তাপ সরবরাহ করে।
সাধারণ কোয়েলগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় নেয়। কিন্তু এই সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো ভিন্ন। এগুলো সরাসরি খাবারের উপর শক্তিশালী তাপ সরবরাহ করে। ফলে ওভেনটি দ্রুত সঠিক তাপমাত্রায় ফিরে আসে। আর কোনো বিলম্ব থাকে না।
টেকসই ডিজাইন
আমরা উচ্চ-গুণমানের অ্যালুমিনা সিরামিক ব্যবহার করি। কেন? কারণ পেশাদার রান্নাঘরে জিনিসগুলো খুব গরম হয়ে যায়। এই ডিজাইনটি রেজিস্টিভ ওয়্যারগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো ব্যবহার করার জন্য আপনাকে পুরো যন্ত্রটিকে ভেঙে ফেলার দরকার নেই। এগুলো সরাসরি ব্যবহার করা যায়। আপনি শুধুমাত্র এগুলোকে আপনার বর্তমান সিস্টেমে সংযুক্ত করলেই হবে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এগুলো কোনো পরিকল্পনা ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না। এগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি অতিরিক্ত সংখ্যক হিটার ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার সার্কিট ব্রেকারগুলো কাজ করবে না; অথবা আপনার ওয়্যারগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে। তাই ব্যবহার করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কন্টাক্টরগুলো এই অতিরিক্ত লোড সামলাতে পারবে কিনা।
আর হ্যাঁ, হিটারগুলোর অবস্থানও গুরুত্বপূর্ণ। কারণ এই তাপ খুবই তীব্র; যদি হিটারগুলো খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে খাবারের উপরিভাগ পুড়ে যেতে পারে। আমরা সাধারণত এগুলোকে চেম্বারের উপরে বা পিছনে রাখি। এতে তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে যায়, ফলে খাবারটি নিখুঁতভাবে রান্না হয়।