দ্রুত ওভেনটিকে নির্ধারিত তাপমাত্রায় নিয়ে আসা
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনেই একটি সমস্যা রয়েছে—এগুলো ধীরগতির। এগুলো প্রথমে বাতাসকে উত্তপ্ত করে; ফলে রান্নার গতি কমে যায়। আমরা এই সমস্যার সমাধান করেছি—শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) হিটার ব্যবহার করে।
এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই ৩০০°সে তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এগুলো বাতাস উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে না; বরং সরাসরি খাবারের মধ্যে শক্তি পাঠায়।
“ইনস্ট্যান্ট-অন” ফিচারটি কীভাবে কাজ করে?
আমরা হ্যালোজেন-যুক্ত কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করেছি। এগুলোকে ধীরগতির হিটার হিসেবে না ভেবে, উচ্চ-শক্তিসম্পন্ন ল্যাম্প হিসেবে ভাবুন। সুইচটি চালু করার সাথে সাথেই টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
অর্থাৎ, আপনি আর অপেক্ষা করতে হবে না; ঠিক যখন প্রয়োজন তখনই আপনি প্রচুর তাপ পাবেন।
সেটআপ সংক্রান্ত বিষয়গুলো
আমরা এই টিউবগুলোকে এমনভাবে ডিজাইন করেছি যাতে এগুলো সহজেই হাই-এন্ড কমার্শিয়াল ওভেনগুলোতে ব্যবহার করা যায়। আমরা স্ট্যান্ডার্ড কানেক্টর ব্যবহার করেছি; ফলে সবকিছু ঠিকমতো ফিট হয়। এতে উচ্চ ওয়াটেজের কারণে কোনো সমস্যা হয় না। আর কোয়ার্টজ গ্লাসটি এমনভাবে নির্বাচিত করা হয়েছে যাতে IR রেডিয়েশনগুলো বাধা ছাড়াই ভেতর দিয়ে যেতে পারে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: বিদ্যুৎ ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করুন।
এই ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি একসাথে একাধিক ল্যাম্প ব্যবহার করেন, তবে নিশ্চিত হোন যে আপনার ওয়্যারিং ও রিলেগুলো এই বোঝাকে সামলাতে পারবে। দ্রুত রান্না করার জন্য আপনি আপনার সার্কিটগুলোকে নষ্ট করতে চাইবেন না।
সঠিক তাপমাত্রা খুঁজে বের করা
IR হিটিং খুবই দ্রুত কাজ করে। যদি আপনি শুধুমাত্র IR হিটার ব্যবহার করেন, তাহলে খাবারের বাইরের অংশটি পুড়ে যাবে, আর ভিতরের অংশটি অপরিপক্ব থেকে যাবে। এটা খুবই দ্রুত হওয়ার কারণে সমস্যাজনক।
এজন্যই আমরা IR হিটারগুলোকে কনভেকশন ফ্যানের সাথে ব্যবহার করি। IR হিটারটি খাবারের বাইরের অংশটিকে সঠিক রঙ ও ক্রাঞ্চি দেয়; আর কনভেকশন ফ্যানটি খাবারের ভিতরের অংশটিকে রান্না করে।
এটা একটি সমঝোতা। আপনি দ্রুত রান্না করতে পারবেন, কিন্তু ধীর রান্নার নিরাপত্তা ব্যবস্থা থাকবে না। আপনাকে সঠিক সময় নির্ধারণ করতে হবে।