ওভেনটি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
আমরা সবাই এমন পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়েছি। রাতের খাবার প্রস্তুত করার সময়, অর্ডারগুলো ক্রমশ বাড়তে থাকে; আর আমরা শুধুমাত্র ওভেনটির দিকে তাকিয়ে থাকি, যতক্ষণ না এটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এটা একটি বাধা, যা আমাদের কাজের গতিকে ধীর করে দেয়।
সাধারণ কনভেকশন ওভেনগুলো ঠিকই কাজ করে, কিন্তু এগুলো উত্তপ্ত হতে অনেক সময় নেয়। এই কারণেই আমরা ইনফ্রারেড (IR) হিটিং টিউব ব্যবহার করি।
এর গোপন রহস্য হলো: ঐতিহ্যবাহী ওভেনগুলো ওভেনের ভিতরের বাতাসগুলোকে উত্তপ্ত করার জন্য অনেক সময় নষ্ট করে। কিন্তু IR টিউবগুলো এসব ঝামেলা নেয় না। এগুলো সরাসরি খাবার ও ট্রেগুলোকে উত্তপ্ত করে। এটা খুবই দ্রুত ঘটে।
কেন এটা কাজ করে?
যদি আপনি উত্তপন সময়কে অর্ধেক করতে চান, তাহলে আপনার উচ্চ শক্তি প্রয়োজন। আমরা এমন টিউব তৈরি করি, যেগুলো ঘনীভূত তাপ সরবরাহ করে।
ওভেনের সমগ্র অংশ উত্তপ্ত হওয়ার অপেক্ষা না করেই, IR টিউবগুলো সরাসরি খাবারকে উত্তপ্ত করে। এতে দেরি কমে যায়। আপনার প্রি-হিটিং সময়ও কমে যায়।
হার্ডওয়্যার সম্পর্কে কিছু তথ্য
আমরা এগুলো উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস দিয়ে তৈরি করি। কেন? কারণ দ্রুত তাপ সরবরাহ করার সময় সস্তা গ্লাসগুলো ভেঙে যায়। কিন্তু কোয়ার্টজ গ্লাস ভেঙে যায় না।
আমাদের রেস্তোরাঁ-গ্রেড টিউবগুলোর ভিতরে হ্যালোজেন রয়েছে। এটা টাংস্টেন ফিলামেন্টকে দ্রুত পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। ফলে আপনাকে প্রতি সপ্তাহে যন্ত্রাংশ পরিবর্তন করতে হয় না।
এগুলো সাধারণত R7 বা Sk15 কানেক্টর দিয়ে সংযুক্ত থাকে। এগুলো সহজেই বসে যায়। আমরা নিশ্চিত করি যে বৈদ্যুতিক সংযোগগুলো ভালো থাকে। যদি এই ধরনের ওয়াটেজে সংযোগগুলো ঢিলে থাকে, তাহলে আর্ক সৃষ্টি হবে এবং সকেটগুলো পুড়ে যাবে—আর কেউই শিফটের সময় এসব সমস্যা মোকাবিলা করতে চায় না।
কিছু বিষয় মনে রাখবেন
এই টিউবগুলো খুবই শক্তিশালী, কিন্তু এগুলো আপনার বৈদ্যুতিক ব্যবস্থার উপর চাপ সৃষ্টি করে।
যদি আপনি দ্রুত কাজ করার জন্য উচ্চ-ওয়াটেজের টিউব ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার উচিত প্রথমে আপনার ওয়্যারিং গেজ ও ব্রেকারের ক্ষমতা যাচাই করা। যদি আপনি অতিরিক্ত তাপ সরবরাহ করেন, তাহলে ফিউজগুলো পুড়ে যাবে।
আর মনে রাখবেন, এগুলো দ্রুত তাপ সরবরাহের জন্য তৈরি হয়েছে; ধীর গতিতে তাপ সরবরাহের জন্য নয়। এগুলো শুধুমাত্র দ্রুত উত্তপনের জন্য ব্যবহার করুন। যদি আপনি এগুলো দীর্ঘসময় ধরে ব্যবহার করার চেষ্টা করেন, তাহলে ফিলামেন্টগুলো দ্রুত পুড়ে যাবে।
এগুলো দ্রুত গতির জন্য ব্যবহার করুন, ম্যারাথনের জন্য নয়।