Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje
Všichni jsme už zažili toto: je uprostřed špičky v provozu, objednávky se hromadí a vy tam prostě stojíte a zíráte na troubu, dokud se neohřeje na správnou teplotu. Je to úzké hrdlo, které brání efektivní práci.
Standardní konvekční trouby jsou sice v pořádku, ale trvá jim dlouho, než se rozehřejí. Proto používáme pomocné ohřevové trubice typu IR.
Tajemství je v tom, že tradiční ohřevové prvky plýtvají časem tím, že se snaží nejprve ohřát veškerý vzduch v troubě. Trubice typu IR se tím nezabývají – vysílají krátkovlnné záření přímo do potravin a na podnosy. Je to okamžité.
Proč to opravdu funguje
Pokud chcete zkrátit dobu ohřevu o polovinu, potřebujete vysokou hustotu energie. Tyto náhradní trubice vytvářejí koncentrovanou tepelnou energii. Místo toho, abyste čekali, až se celá trouba ohřeje, trubice typu IR okamžitě ohřívají obsah trouby. Tím se eliminuje zpoždění. Čas předehřevu se snižuje a vaše kuchyně konečně začne fungovat efektivně.
Technické detaily
Na výrobu těchto trubic používáme kvartové sklo vysoké čistoty. Proč? Protože když rychle přepínáte režimy ohřevu, levné sklo praskne. Kvartové sklo takové problémy nemá. U většiny našich trubic je uvnitř jádro naplněné halogenem. To zabrání tomu, aby se wolframová nit příliš rychle spálila, takže nemusíte části měnit každý týden.
Obvykle se tyto trubice používají s konektory typu R7 nebo Sk15. Jsou to standardní náhrady, takže se jednoduše zapojí. Ujišťujeme se také o pevném elektrickém spojení. Pokud je spojení volné, může dojít k poškození obvodů – a to rozhodně nikdo nechce během pracovní doby řešit.
Několik tipů
Tyto trubice sice mají velkou sílu, ale zároveň zvyšují zátěž na elektroinstalaci. Pokud chcete zrychlit proces, zkuste nejprve zkontrolovat průměr vodičů a kapacitu pojistek. Pokud přenesete příliš mnoho tepla přes vodiče, které to nezvládnou, pojistka prostě praskne.
Pamatujte také, že tyto trubice jsou určeny k rychlému ohřevu, ne k dlouhodobému udržování teploty. Používejte je pro rychlý ohřev nebo pro okamžité opékání. Pokusíte-li se je použít k dlouhodobému udržování teploty, wolframová nit se spálí mnohem rychleji než u standardních trubic.
Používejte je pro sprint, ne pro maraton.