Deje de esperar a que el horno se caliente
La mayoría de los hornos comerciales son lentos. Hay que encenderlos, esperar a que las ventosas de convección o las resistencias de calefacción comiencen a funcionar, y luego esperar aún más tiempo mientras el aire se calienta poco a poco. Lleva mucho tiempo.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos emisores de infrarrojos de onda corta de 1000W, lo cual reduce el tiempo de espera de minutos a segundos.
En lugar de intentar calentar el aire que rodea los alimentos, utilizamos radiación electromagnética para calentar directamente el producto. Si necesita alcanzar 300°C, no tiene que esperar a que toda la habitación se caliente. Simplemente lo hace.
Cómo funciona realmente
Piénselo como una bombilla potenciada. Utilizamos un filamento de tungsteno dentro de un tubo de cuarzo de alta pureza. En cuanto se enciende, está caliente. No hay necesidad de calentar un chasis metálico enorme; no hay demoras.
Es un calor “a demanda”. Debido a su rápida reacción, se puede regular la potencia para mantener la temperatura estable en 300°C. Así, no habrá problemas con esos “saltos térmicos” molestos en los que los elementos de calefacción siguen calentándose incluso después de alcanzar la temperatura deseada.
Detalles importantes
Para evitar que estas lámparas se dañen, las llenamos con gas halógeno. Esto evita que el filamento se evapore demasiado rápido, así que las lámparas duran más tiempo, incluso cuando se usan intensamente. También utilizamos un tipo específico de vidrio de cuarzo que permite que la energía infrarroja pase a través de él, en lugar de quedar atrapada dentro del tubo.
Un consejo rápido: si va a conectarlas a su propio panel de control, asegúrese de que su controlador PID esté ajustado para funcionar rápidamente. Estos emisores funcionan muy rápido. Si su controlador es lento, la temperatura variará mucho.
La desventaja (porque siempre hay una)
Tanta potencia en un espacio tan pequeño puede ser un problema. Dado que el calor es tan intenso, es fácil quemar la superficie de los alimentos si la lámpara está demasiado cerca. Será necesario tomar algo de tiempo para calibrar los soportes de montaje, para evitar puntos calientes indeseados.
Además, recuerde que se trata de tubos de cuarzo. Son resistentes al calor, pero frágiles. No pueden soportar muchas vibraciones, y definitivamente no debe golpearlos al limpiar el horno. Trátelos con cuidado, y le ayudarán a mejorar su eficiencia en el trabajo.