תפסיקו לאפשר לתנור שלכם לעכב אתכם
האם גם אתם מרגישים שהתנור שלכם הוא הגורם שמעכב את קצב העבודה שלכם? אתם רוצים לאפות יותר מוצרים בדקה, אך אתם תקועים. הבעיה בדרך כלל נעוצה באוויר – חימום באמצעות אוויר טרדני, מכיוון שיש צורך לחמם את האוויר קודם, ורק אז האוויר יכול לחמם את המזון. זו דרך לא יעילה.
זו הסיבה שבה נעשה שימוש בנורות אינפרא-אדום מקוורץ. במקום לחמם את האוויר, נורות אלו שולחות אנרגיה ישירות אל המזון. זה מהיר ויעיל. זה משנה את כל החישובים הקשורים לתהליך האפייה.
איך זה עובד בפועל
דמיינו שאתם נמצאים בשמש ביום קר – אתם לא מחכים שהאוויר יתחמם; אתם מרגישים את החום על העור שלכם מיד. צינורות הקוורץ מאפשרים לקרינת אינפרא-אדום לעבור דרך הזכוכית.
מכיוון שהחום לא נשאר בתוך התנור, הוא חודר ישירות לבצק או לקרום של המאפה. מכיוון שניתן להכניס הרבה אנרגיה לחלל קטן, ניתן לקצר את זמן החימום. כך ניתן להגיע לאותה טמפרטורה פנימית בזמן קצר יותר, וכך ניתן להגדיל את מהירות העבודה.
ההיבטים הטכניים
אנו משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה לייצור הנורות. למה? כי כשהטמפרטורה עולה מאוד, זכוכית זולה עלולה להישבר. צינורות הקוורץ לא נשברים.
כמו כן, אנו משתמשים בחיבורים פשוטים – ברוב המערכות שלנו משתמשים בחיבורים R7 או SK15. עושים זאת בכוונה, כדי שניתן יהיה להחליף את החיבורים בקלות, בלי צורך בידע מעמיק בהנדסת חשמל. בהתאם להספק של המערכת שלכם, ניתן לבחור וולטאז שונה; אך אנו ממליצים על וולטאז גבוה יותר ליציבות טובה יותר, במיוחד אם משתמשים בצינורות ארוכים.
הדברים שצריך להבין
זו לא מערכת שניתן להשאיר באותו מצב ללא שינויים. נורות אלו פולטות כמות עצומה של אנרגיה, ואנרגיה זו יוצרת חום רב סביב התנור. אם המאווררים או הפתחים לא עושים את העבודה שלהם, עלולים להיווצר בעיות – כמו שברים במסגרות או נזק לחוטי החשמל.
כמו כן, יש למצוא את האיזון הנכון בין ההספק לבין מהירות העבודה. אם לא עושים זאת כראוי, עלולה להיווצר בעיה – חלק החיצוני של המאפה עלול להישרף, בעוד החלק הפנימי יישאר לא מבושל. כדי למנוע זאת, אנו ממליצים להשתמש בבקר PID. הוא מאפשר לשלוט בהספק בצורה דינמית, כדי שהטמפרטורה תישמר בטווח של 5 מעלות בלבד.
זה דורש קצת כיוון, אך לאחר מכן התהליך יהיה יעיל מאוד.