अपने मल्टी-डेक ओवन से लड़ना बंद करें।
यदि आपने कभी सुबह-सुबह मल्टी-डेक ओवन से ट्रे निकाली हैं, और पता चला कि ऊपरी रैक जल गया है, जबकि निचला रैक ठीक ही है… तो आपको उस निराशा का अहसास होगा। यह वाकई एक बुरा अनुभव है। ज्यादातर ओवनों में गर्मी समान रूप से नहीं फैलती, इसलिए आपको अपने खाने को पकाने हेतु अनुमान लगाना ही पड़ता है।
हमने ऐसी स्थितियों से छुटकारा पाने हेतु इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करने का फैसला किया। पुराने हीटिंग तत्वों की जगह 1000W की इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करके हमने गर्मी को नियंत्रित करने का तरीका खोज लिया।
इन्फ्रारेड तकनीक क्यों कारगर है?
वास्तव में, हवा तो बहुत ही खराब ऊष्मा-वाहक है। पारंपरिक ओवनों में हवा को गर्म किया जाता है, और फिर उम्मीद की जाती है कि हवा ही रोटी को गर्म करेगी… लेकिन यह प्रक्रिया धीमी एवं असटीक है।
इन्फ्रारेड तकनीक में तो विकिरण ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। इसे सूर्य की किरणों के समान ही समझें… आपको तुरंत ही गर्मी महसूस हो जाती है, भले ही हवा चल रही हो। ये 1000W की लैंपें गर्मी को सीधे ही आटे में पहुँचाती हैं।
चूँकि हमने हर डेक में स्वतंत्र नियंत्रण तंत्र लगाया है, इसलिए आप ही नियंत्रण कर सकते हैं। यदि मध्य डेक में गर्मी कम है, तो आप उस डेक के लिए ऊर्जा को बढ़ा सकते हैं। ऐसे में आपको हमेशा ही सही परिणाम मिलेंगे… चाहे ट्रे कहीं भी हो।
इसमें उपयोग होने वाले उपकरण
हमने लैंपों हेतु उच्च गुणवत्ता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाया। क्यों? क्योंकि तापमान में बदलाव होने पर भी यह टूटता नहीं। इसके अलावा, 1000W की शक्ति के कारण ओवन दरवाजा खोलने के तुरंत बाद ही गर्म हो जाता है… अब गर्मी आने हेतु 10 मिनट इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
स्थिरता बनाए रखने हेतु हमने इन लैंपों के साथ फास्ट-एक्शन PID कंट्रोलर भी उपयोग में लाया। चूँकि इन्फ्रारेड लैंप चालू होते ही पूरी शक्ति से काम करने लगते हैं, इसलिए आपको भारी धातुओं से होने वाली समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता। यह तकनीक बहुत ही सटीक है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
यह कोई जादू नहीं है… इन्फ्रारेड तकनीक में तो स्थान बहुत ही महत्वपूर्ण है।
यदि आप लैंपों को बहुत नजदीक ही लगाएंगे, तो रोटी का ऊपरी हिस्सा पहले ही जल जाएगा… इसलिए आपको दूरी एवं ऊर्जा-स्रोतों के उपयोग को सही तरीके से समायोजित करना होगा।
इसके अलावा, लैंपों के आसपास की हवा का भी ध्यान रखें… यदि हवा ठीक से न बहे, तो आपके तार जल सकते हैं।
लेकिन एक बार जब आप इसे सही तरीके से सेट कर लेंगे, तो यह वाकई एक शानदार अनुभव होगा।