オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。
私たちも皆、こんな経験があります。夕食のピーク時で、注文が次々と寄せられている中、ただ立ってオーブンが適切な温度になるのを待つしかありません。これは作業の流れを妨げる大きなボトルネックです。
通常の対流式オーブンでも問題ありませんが、温度が上がるのに時間がかかります。だからこそ、私たちは赤外線を利用した補助加熱管を使っているのです。
秘密はこうです：従来のヒーターは、まずオーブン内の空気全体を温めようとします。しかし、赤外線管はそんな手間を省きます。短波放射を直接食品やトレイに当てるのです。これにより、すぐに加熱が行われます。
なぜ効果的か
加熱時間を半分にしたいなら、高密度の熱エネルギーが必要です。私たちが製造するこのチューブは、集中的な熱エネルギーを発生させるように設計されています。
オーブン全体が温まるのを待つ代わりに、赤外線管は直接食品に熱を与えます。こうすることで、待ち時間が短縮され、キッチンの作業がスムーズに進みます。
ハードウェアについて
私たちは高純度の石英ガラスを使用しています。なぜかというと、急速に加熱・冷却を繰り返すと、安価なガラスは割れてしまいますが、石英ガラスはそうなりません。
また、レストラン用のチューブの内部にはハロゲンを含むコアがあります。これにより、タングステンフィラメントが早く消耗するのを防ぎ、頻繁に部品を交換する必要がありません。
一般的に、R7やSk15のコネクタが使われています。これらは標準的な互換性を持っており、そのまま取り付けられます。また、電気的な接続もしっかりしていることを確認しています。このような高ワット数の場合、接続が緩むとアークが発生し、ソケットが焼けてしまいます。シフト中にそんなことになるのは避けたいものです。
注意点
このチューブは非常に強力ですが、それだけ電気系統に負担をかけます。
速度を上げるために高ワット数のチューブを使用する場合は、まず配線の太さやブレーカーの容量を確認してください。耐えられないほどの熱を送信すると、フューズが切れてしまいます。
また、これらのチューブは速い加熱に向いていて、ゆっくりと加熱するのには向いていません。最初の加熱や素早い焼き込みに使用しましょう。長期間同じ温度を維持しようとすると、通常のヒーターよりも早くフィラメントが壊れてしまいます。
スプリントには最適ですが、マラソンには向きません。