Stop met het toestaan dat je oven je werkwijze verstoort. Is het je ooit opgevallen dat de productie plotseling stilvalt zodra je de deur van de oven opent? Je plaatst een nieuwe lade in de oven, maar de warmte verdwijnt meteen. Dan moet je wachten tot de temperatuur weer stijgt. Het is frustrerend. Het beschadigt de korst van het voedsel, verstoort je planning en vertraagt alles alleen maar.
Daarom gebruiken we hulpmiddelen in de vorm van keramische verwarmers. Denk erbij aan als een “turboknop” voor je oven.
Het geheim zit in de manier waarop ze verwarmen.
Standaard verwarmingselementen besteden veel tijd aan het opwarmen van de lucht. Maar deze keramische infraroodverwarmers zijn anders. Ze sturen korte-golfstraling rechtstreeks naar het voedsel. Hierdoor wordt het voedsel meteen verhit.
Als je de deur sluit, wordt er een intense warmte gegenereerd, waardoor de oven vrijwel onmiddellijk weer de juiste temperatuur bereikt. Geen vertraging meer. Geen giswerk meer.
Gemaakt om veel te kunnen verdragen
We gebruiken keramiek van hoge kwaliteit om de verwarmingselementen vast te houden. Waarom? Omdat in een professionele keuken alles erg heet wordt – en dat blijft ook zo. Dit voorkomt dat de draden beschadigen of uitvallen wanneer je de temperatuur de hele dag lang verandert.
Het beste is dat je de apparaten niet hoeft uit elkaar te halen om ze te vervangen. Ze zijn ontworpen om direct in gebruik te worden genomen. Je hoeft ze alleen maar aan te sluiten op het bestaande systeem.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Je kunt deze elementen niet zomaar in de oven stoppen zonder planning. Ze vereisen veel energie. Als je er te veel in plaatst in een apparaat dat er niet voor is gemaakt, kan dat leiden tot problemen met de stroomvoorziening of zelfs tot beschadiging van de draden. Controleer dus eerst of je contactoren de extra belasting aankunnen.
Kijk ook goed waar je ze plaatst. Omdat de hitte zo intens is, kan dit het oppervlak van het voedsel beschadigen als de elementen te dicht bij het voedsel staan. We plaatsten ze meestal bovenin of achterin de oven. Op deze manier wordt de hitte gelijkmatig verspreid, zodat het voedsel perfect wordt gebakken, zonder verbrande randen.