Pare de esperar que o forno se aqueça.
A maioria dos fornos comerciais é lenta para se aquecer. Você liga o forno, espera que os ventiladores ou as resistências de aquecimento comecem a funcionar, e depois espera ainda mais enquanto o ar se aquece lentamente. Isso leva muito tempo.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos emissores de radiação infravermelha de onda curta de 1000W, o que reduz o tempo de espera de minutos para segundos. Em vez de tentar aquecer o ar ao redor dos alimentos, usamos radiação eletromagnética para aquecer diretamente o produto. Se você precisar alcançar 300°C, não precisa esperar que o ambiente fique quente. Basta ativá-los imediatamente.
Como isso funciona na prática
Pense nisso como uma lâmpada potencializada. Usamos um filamento de tungstênio dentro de um tubo de quartzo de alta pureza. Assim que você liga a lâmpada, ela já está quente. Não há necessidade de aquecer todo o chassi metálico do forno; não há atrasos. É um aquecimento “por demanda”.
Como a reação é rápida, você pode controlar a temperatura mantendo-a constante em 300°C. Você não terá problemas com aquecimentos excessivos, já que os elementos responsáveis pelo aquecimento continuam funcionando mesmo após atingir a temperatura desejada.
Detalhes importantes
Para evitar que essas lâmpadas queimem, preenchemos-as com gás halógeno. Isso evita que o filamento evapore rapidamente, fazendo com que a lâmpada dure mais tempo, mesmo quando está sendo utilizada intensamente. Também usamos um tipo específico de vidro de quartzo, que permite que a energia infravermelha passe através dele, sem ficar presa dentro do tubo.
Dica importante: Se você estiver conectando essas lâmpadas ao seu próprio painel de controle, certifique-se de que seu controlador PID esteja ajustado para trabalhar rapidamente. Esses emissores geram calor intensamente. Se o controlador for lento, a temperatura vai variar bastante.
Desvantagens
Tanta potência em um espaço tão pequeno pode ser um problema. Como o calor é intenso, você pode queimar a superfície dos alimentos se a lâmpada estiver muito perto deles. É preciso ajustar corretamente os suportes da lâmpada para evitar pontos quentes demais.
Além disso, lembre-se de que são tubos de quartzo. Eles são resistentes ao calor, mas frágeis. Eles não conseguem suportar muitas vibrações, então evite bater neles enquanto limpa o forno. Trate-os com cuidado, e eles ajudarão no seu trabalho.