Hãy ngừng cố gắng kiểm soát lò nướng đa tầng của bạn đi!
Nếu bạn từng phải mất hàng giờ để lấy các khay ra khỏi lò nướng đa tầng, chỉ để phát hiện ra rằng tầng trên bị cháy còn tầng dưới thì chưa chín, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ cảm giác bực bội ấy. Đó quả là một cơn ác mộng. Hầu hết các lò nướng thông thường đều không thể phân bổ nhiệt đều, vì vậy bạn buộc phải hy vọng vào may mắn khi nướng bánh.
Chúng tôi quyết định ngừng cố gắng kiểm soát luồng khí và chuyển sang sử dụng công nghệ tia hồng ngoại. Bằng cách thay thế các bộ phận gia nhiệt cũ bằng các bóng đèn hồng ngoại 1000W, chúng tôi đã tìm ra cách để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Tại sao công nghệ hồng ngoại lại hiệu quả?
Không khí là chất dẫn nhiệt kém. Các lò nướng thông thường cố gắng làm nóng không khí, rồi hy vọng rằng không khí sẽ làm nóng bánh. Nhưng cách này rất chậm và kém hiệu quả.
Còn công nghệ hồng ngoại thì khác. Nó sử dụng năng lượng bức xạ. Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu lên da bạn – bạn sẽ cảm nhận được hơi nóng ngay lập tức, ngay cả khi có gió thổi. Những bóng đèn 1000W này giúp truyền nhiệt trực tiếp vào bột bánh.
Vì chúng tôi lắp đặt các bóng đèn này ở mỗi tầng riêng biệt, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát nhiệt độ. Nếu tầng giữa quá lạnh, bạn chỉ cần tăng cường công suất cho những bóng đèn đó thôi. Bạn sẽ có được lớp vỏ bánh giòn và phần ruột bánh mềm, bất kể khay bánh được đặt ở vị trí nào. Thật đơn giản!
Những chi tiết quan trọng cần lưu ý
Đây không phải là phép màu. Công nghệ hồng ngoại có tính chất hướng định, vì vậy việc lắp đặt chúng rất quan trọng.
Nếu bạn lắp đặt các bóng đèn quá gần nhau, phần trên của bánh sẽ bị cháy trước khi phần giữa kịp nóng lên. Bạn cần dành chút thời gian để điều chỉnh khoảng cách và cường độ nhiệt sao cho phù hợp.
Ngoài ra, đừng quên về dòng khí xung quanh các bóng đèn. Nếu bạn không để cho dòng khí lưu thông tốt, dây điện của bạn sẽ bị hỏng.
Nhưng một khi bạn đã điều chỉnh được mọi thứ một cách chính xác, trải nghiệm nướng bánh sẽ hoàn toàn khác biệt.