Rychlé rozehřátí trouby
Většina konvekčních troub má jeden problém – jsou pomalé. Spoléhají se na ohřev vzduchu, což způsobuje zpoždění, které maří veškeré úsilí. Tento problém jsme vyřešili pomocí krátkovlnných infračervených ohřívačů.
Tyto ohřívače dosahují teploty 300 °C během několika sekund. Nemusí čekat, až se vzduch ohřeje – prostě vysílají energii přímo do jídla.
Jak funguje „okamžité zapnutí“
Používáme kvartové trubice naplněné halogenem. Můžete je považovat spíše za výkonné svítilny než za obvyklé ohřívače. Ve chvíli, kdy zapnete vypínač, wolframový vlákno dosáhne maximální teploty. To znamená, že už nemusíte plýtvat časem na nekonečné cykly předohřevu. Dostanete velký příval tepla právě ve chvíli, kdy ho opravdu potřebujete.
Podrobnosti o nastavení
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby se bez problémů zapojily do moderních komerčních trub. Použili jsme standardní konektory, takže vše sedí pevně a vy se nemusíte obávat žádných problémů s elektrickým napětím. Kvantové sklo je navíc speciálně vybráno tak, aby umožnilo průchod infračerveného záření bez jakýchkoliv překážek.
Jedna rada: dávejte pozor na spotřebu energie. Tyto lampy mají vysokou spotřebu. Pokud používáte více takových lamp najednou, ujistěte se, že vaše elektroinstalace a relé dokážou zvládnout tento nápor. Nechcete přece poškodit svou elektroinstalaci jen proto, že chcete rychleji upečít jídlo.
Najít ideální nastavení
Infračervené ohřevání je velmi silné. Pokud ho použijete samostatně, dostanete spálenou krustu a syrové jádro jídla. Je to prostě příliš rychlé.
Proto spojujeme tyto ohřívače s konvekčními ventilátory. Infračervené záření poskytuje ten počáteční „impulz“ pro dokonalou chuť a strukturu jídla, zatímco pohybující se vzduch se stará o pečení samotného jídla. Je to kompromis – získáte opravdu vysokou rychlost, ale ztratíte bezpečnost pomalého pečení. Vaše načasování musí být perfektní.