Obtener una corteza perfecta: Por qué los tubos de infrarrojos de onda corta son importantes para sus hornos de exterior
Seamos honestos: en una cocina profesional, “lo suficientemente caliente” no es suficiente cuando se trata de la temperatura. Se necesita una temperatura precisa. Por eso, hemos optado por utilizar tubos de calentamiento de infrarrojos de onda corta en nuestros hornos inteligentes para exteriores.
La diferencia real: Los elementos tradicionales primero tienen que calentar el aire. Eso es lento. Las lámparas de infrarrojos de onda corta no necesitan pasar por ese intermediario; envían energía directamente al alimento a través de la radiación. El calor llega a la superficie inmediatamente.
Velocidad que realmente funciona
Si utiliza una cocina controlada por inteligencia artificial, su controlador toma decisiones en milisegundos. Necesita un hardware que pueda mantener ese ritmo.
Estos tubos están diseñados para funcionar a alta velocidad. Llegan a su potencia máxima casi al instante en que se encienden. Esto evita el problema de sobrecalentamiento que ocurre con los elementos de hierro fundido, donde el calor sigue aumentando incluso después de que se indica que debe detenerse. En cambio, se obtiene una corteza precisa y uniforme, ya que el calor se concentra justo donde está el alimento.
Detalles sobre su construcción
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque estos tubos se encienden y apagan rápidamente, lo que genera mucho estrés térmico. El vidrio barato simplemente se rompería.
También podemos ajustar la potencia y el voltaje para adaptarnos a sus necesidades específicas. Además, solíamos aplicar recubrimientos especiales en los tubos. Esto permite que la energía se dirija directamente hacia el producto, en lugar de desperdiciarse calentando las paredes del horno.
No se preocupe por la instalación. Utilizamos conectores industriales estándar, por lo que se instalan fácilmente. También reforzamos los puntos de conexión. Cuando las cosas se calientan, los materiales se expanden, y ese es precisamente el lugar donde suelen ocurrir daños. Hemos solucionado ese problema.
Algunas cosas a tener en cuenta
Existe un equilibrio que hay que considerar: los tubos de alta potencia generan una gran cantidad de calor. Debe asegurarse de que el chasis y las rejillas de ventilación de su horno puedan manejar ese calor. Si el sistema de enfriamiento no es adecuado, el calor se acumulará alrededor de los conectores, lo que acortará la vida útil de los tubos.
Para mantener todo estable, recomendamos usarlos junto con un controlador PID y un termopar de respuesta rápida. Es la mejor forma de asegurarse de que su sistema funcione correctamente.