Comment faire monter la température du four rapidement
La plupart des fours à convection présentent un problème : ils sont lents. Ils doivent d’abord chauffer l’air, ce qui entraîne un retard qui gâche tout. Nous avons résolu ce problème en intégrant des chauffeurs infrarouges à ondes courtes. Ces derniers atteignent 300 °C en quelques secondes. Ils n’ont pas besoin d’attendre que l’air se réchauffe ; ils délivrent directement de l’énergie dans les aliments.
Comment fonctionne cette technologie “instantanée”
Nous utilisons des tubes en quartz remplis d’halogène. On peut les considérer comme des lampes haute puissance plutôt que comme des résistances de chauffage lentes. Dès que vous actionnez l’interrupteur, le filament de tungstène atteint sa température maximale. Cela signifie que vous pouvez enfin cesser de perdre du temps avec ces cycles de préchauffage interminables. Vous obtenez une chaleur intense exactement au moment où vous en avez besoin.
Les détails techniques
Nous avons conçu ces tubes pour qu’ils s’insèrent facilement dans les fours professionnels de haute qualité. Nous avons utilisé des connecteurs standards afin que tout fonctionne correctement, évitant ainsi tout risque de court-circuit lorsque la puissance augmente. De plus, le verre de quartz est choisi pour permettre à les rayons infrarouges de passer sans être bloqués.
Un conseil important : surveillez la consommation d’énergie
Ces lampes consomment beaucoup d’énergie. Si vous en utilisez plusieurs en même temps, assurez-vous que vos circuits électriques peuvent gérer cette charge supplémentaire. Vous ne voulez certainement pas endommager votre équipement juste parce que vous souhaitez un cuisson plus rapide.
Trouver le bon équilibre
Le problème, c’est que le chauffage par rayons infrarouges est très efficace. Si vous l’utilisez seul, vous obtiendrez une croûte brûlée et un centre cru. C’est trop rapide pour être bénéfique. C’est pourquoi nous combinons ces chauffeurs avec des ventilateurs à convection. Les rayons infrarouges fournissent cette chaleur initiale nécessaire pour obtenir une croûte parfaite, tandis que l’air en mouvement s’occupe de cuire le contenu du plat. C’est un compromis : vous obtenez une vitesse incroyable, mais vous perdez la sécurité offerte par une cuisson lente. Il faut donc être extrêmement précis dans le timing.