תפסיקו להילחם בתנור שלכם: דרך טובה יותר להתמודד עם אזורים לא אחידים בטמפרטורה
האם קרה לכם ששלפתם מגש עם מאפים מתנור רב-שכבתי, וגיליתם שהשכבה העליונה נשרפה, בעוד השכבה התחתונה עדיין לא בשלה? זה מעצבן מאוד.
הבעיה היא שהסתמכות על אוויר חם בלבד אינה מספיקה. האוויר זז, הוא משתנה, וקשה לשמור על אותה טמפרטורה בכל שכבה, כשיש עומס גדול בתנור.
פתרנו את זה על ידי החלפת השיטה הישנה בצינורות אינפרא-אדום בעלי עוצמה גבוהה. במקום לחמם את האוויר סביב המזון, אנו פועלים ישירות על המזון עצמו, באמצעות אנרגיה קרינתית.
לכל שכבה יש “מוח” משלה
הטריק האמיתי כאן הוא חלוקה לאזורים שונים. אתם רוצים להיות מסוגלים לשלוט בטמפרטורה בכל שכבה בנפרד.
מכיוון שצינורות הקוורץ מסוגלים לספק עוצמה גבוהה בשטח קטן, ניתן לחבר כל שכבה למערכת בקרה נפרדת. כל מה שצריך לעשות זה לשנות את עוצמת החימום של כל שכבה, עד שההפרשים בטמפרטורה ייעלמו.
ומכיוון שזו קרינה בגלים קצרים, היא חודרת ישירות לפני המזון. אין צורך לחכות שהתנור יתחמם – החום כבר נמצא שם.
למה קוורץ?
במאפייה עמוסה, הרכיבים החממים פועלים כל הזמן. שינויים תדירים בטמפרטורה עלולים לגרום לשבירת הזכוכית הרגילה.
אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה, מכיוון שהוא יכול לעמוד בשינויים תרמיים כאלה בלי להינזק. הוא שומר על החום של החוטים, ובו זמנית מאפשר לאור האינפרא-אדום לעבור ישירות אל הלחם.
אם אתם צריכים ספקטרום חום מסוים, ניתן להוסיף שכבת ציפוי על הצינורות. רק חשוב לזכור ששכבות הציפוי עלולות לקחת חלק מהחום. עליכם להחליט האם אתם רוצים את אורך הגל הספציפי הזה, או שאתם רוצים רק עוצמת חימום מקסימלית.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
בדרך כלל, הצינורות האלה יכולים להתחבר ישירות למערכת הקיימת שלכם. אך אל תחברו אותם בלי לבדוק קודם את החוטים.
הצינורות האלה צורכים הרבה חשמל. אם החוטים שלכם ישנים או לא מספיק חזקים, הם עלולים להינזק. כמו כן, ודאו שהאוורור בתנור תקין. הצינורות האלה יוצרים עלייה מהירה בטמפרטורה, ואתם לא רוצים שהמעטפת החיצונית של התנור תתחמם יותר מדי.