Berhentilah Melawan Oven Anda: Cara yang Lebih Baik untuk Mengatasi Masalah Suhu Tidak Merata
Pernahkah Anda mengeluarkan loyang berisi kue-kue dari oven bertingkat, hanya untuk menemukan bahwa bagian atasnya sudah gosong, sementara bagian bawahnya masih berupa adonan mentah? Sungguh menyebalkan.
Masalahnya adalah penggunaan udara panas saja tidak cukup efektif. Udara bergerak dan berpindah posisi, sehingga sulit untuk menjaga suhu setiap lapisan oven tetap sama, terutama ketika ada beban berat di dalamnya.
Kami memecahkan masalah ini dengan mengganti cara kerja lama dengan penggunaan tabung inframerah kuarsa berdaya tinggi. Alih-alih memanaskan udara di sekitar makanan, energi radiasi langsung diberikan kepada makanan tersebut.
Setiap lapisan memiliki “otak” sendiri
Kunci utamanya adalah pembagian zona. Anda perlu memastikan agar lapisan tengah memiliki suhu yang berbeda dari lapisan atasnya.
Karena tabung kuarsa ini memiliki daya yang sangat besar dalam ruang yang kecil, setiap lapisan dapat dikendalikan secara terpisah menggunakan kontroler PID. Anda hanya perlu menyesuaikan daya yang digunakan untuk setiap lapisan hingga perbedaan suhu antar lapisan hilang.
Selain itu, karena ini merupakan sinar inframerah gelombang pendek, energi panas langsung masuk ke permukaan adonan. Anda tidak perlu menunggu oven benar-benar panas—panasnya sudah ada di sana.
Mengapa kuarsa?
Di toko roti yang sibuk, elemen pemanas akan terus menyala dan mati sepanjang hari. Perubahan suhu yang drastis seperti ini dapat merusak kaca biasa. Kami menggunakan kuarsa berkualitas tinggi karena bahan ini mampu menahan guncangan termal tanpa rusak. Bahan ini juga memungkinkan filamen tungsten tetap panas, sementara cahaya inframerah tetap bisa menembus adonan.
Jika Anda membutuhkan spektrum panas tertentu, kita bisa menambahkan lapisan pelindung pada tabung tersebut. Hanya saja, lapisan pelindung ini akan mengurangi sedikit panas yang dihasilkan. Anda perlu memutuskan apakah Anda ingin panas dengan frekuensi tertentu atau sekadar panas maksimal.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Tabung ini umumnya dapat digunakan langsung dalam sistem oven yang sudah ada. Namun, jangan langsung mencolokkannya tanpa memeriksa kabelnya terlebih dahulu.
Tabung ini membutuhkan arus listrik yang besar. Jika kabelnya sudah usang atau tidak memadai, maka kontaktor akan rusak. Pastikan juga saluran udara di oven dalam kondisi lancar. Tabung ini menghasilkan panas yang sangat cepat, jadi pastikan casing oven tidak terlalu panas sehingga berbahaya bagi pengguna.