오븐의 온도를 빠르게 올리는 방법
대부분의 대류식 오븐들은 한 가지 단점이 있습니다. 바로 속도가 느리다는 것입니다. 이러한 오븐들은 먼저 공기를 따뜻하게 해야 하기 때문에, 요리 속도가 늦어집니다. 우리는 단파 적외선 히터를 사용하여 이 문제를 해결했습니다.
이 히터들은 몇 초 만에 300°C까지 온도가 오릅니다. 공기가 따뜻해지기를 기다릴 필요 없이, 에너지를 직접 음식물에 전달합니다.
“즉시 작동”하는 원리
우리는 할로겐이 들어간 석영관을 사용합니다. 이는 천천히 열을 내는 코일이라기보다는 고출력 램프와 비슷합니다. 스위치를 켜는 순간, 텅스텐 필라멘트의 온도가 급격히 상승합니다.
그래서 이제는 더 이상 긴 예열 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 정말로 필요할 때 바로 강력한 열이 공급됩니다.
설치에 관한 세부 사항
우리는 이 석영관들이 고성능 상업용 오븐에 쉽게 장착될 수 있도록 설계했습니다. 표준 연결 부품을 사용하여 모든 것이 단단히 고정되므로, 전력이 증가할 때 발생할 수 있는 위험한 전기적 문제를 피할 수 있습니다. 게다가 석영 유리는 적외선이 잘 통과할 수 있도록 특별히 선택되었습니다.
단, 주의해야 할 점이 있습니다. 전력 소비량을 잘 관리해야 합니다. 이 램프들은 많은 전력을 소모합니다. 여러 개의 램프를 동시에 사용한다면, 배선과 릴레이가 그 전력을 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 더 빠르게 굽고 싶다는 이유로 회로가 손상되는 것을 원하지 않을 것입니다.
최적의 조건 찾기
적외선 가열은 매우 강력합니다. 혼자서만 사용할 경우, 음식의 겉면은 타버리고 안쪽은 익지 않을 수 있습니다. 너무 빠른 속도 때문입니다.
그래서 우리는 적외선 히터와 대류 팬을 함께 사용합니다. 적외선 히터는 음식의 겉면을 완벽하게 구워주고, 대류 팬은 음식의 안쪽이 잘 익도록 도와줍니다.
이것은 타협점입니다. 엄청난 속도를 얻을 수는 있지만, 천천히 굽는 과정에서의 안전성은 잃게 됩니다. 정확한 타이밍이 필요합니다.