Berhenti Melawan Oven Anda: Cara Lebih Baik untuk Mengatasi Masalah Suhu Tidak Seragam
Pernahkah anda mengeluarkan loyang berisi kuih-muih dari oven berbilang lapis, hanya untuk mendapati bahawa kuih di bahagian atas sudah hangus, sementara kuih di bahagian bawah masih belum masak? Sungguh menyebabkan kecewa.
Masalahnya adalah menggunakan udara panas sahaja tidak mencukupi. Udara bergerak dan berubah arah, jadi sukar untuk mengekalkan suhu yang sama pada setiap lapisan, terutama apabila ada beban yang berat di dalam oven.
Kami menyelesaikan masalah ini dengan menggantikan cara lama tersebut dengan penggunaan tiub inframerah kuasa tinggi. Daripada cuba memanaskan udara di sekeliling makanan, kita hanya perlu menggunakan tenaga radiasi untuk memanaskan makanan secara langsung.
Setiap lapisan mempunyai “otak” tersendiri
Trik sebenarnya adalah dengan mengawal setiap lapisan secara berasingan. Anda boleh mengarahkan lapisan tengah untuk berfungsi secara berbeza daripada lapisan atas.
Oleh kerana tiub kuarsa ini mempunyai kuasa pemanasan yang sangat tinggi dalam ruang yang kecil, setiap lapisan boleh dikawal menggunakan pengawal PID yang berasingan. Anda hanya perlu menyesuaikan kuasa pemanasan pada setiap lapisan sehingga perbezaan suhu antara lapisan-lapisan hilang.
Selain itu, kerana ia merupakan sinar inframerah gelombang pendek, ia dapat memanaskan permukaan adunan dengan cepat. Anda tidak perlu menunggu oven menjadi panas sepenuhnya—panasnya sudah ada di sana.
Mengapa kuarsa?
Dalam kedai roti yang sibuk, elemen pemanas akan beroperasi tanpa henti sepanjang hari. Perubahan suhu yang drastik seperti ini akan merosakkan kaca biasa. Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi kerana ia mampu bertahan walaupun terdedah kepada perubahan suhu yang ekstrem. Ia membolehkan filamen tungsten tetap panas, sementara cahaya inframerah dapat melalui adunan dengan mudah.
Jika anda memerlukan spektrum haba tertentu, kami boleh menambah lapisan pelindung pada tiub tersebut. Namun, perlu diingat bahawa lapisan pelindung ini akan mengurangkan sedikit haba yang dihasilkan. Anda perlu memutuskan sama ada anda ingin menggunakan gelombang panjang tertentu atau sekadar mendapatkan kuasa pemanasan yang maksimum.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Tiub ini boleh digunakan terus dalam sistem oven sedia ada, tetapi pastikan anda memeriksa kabelnya terlebih dahulu. Tiub ini memerlukan arus elektrik yang banyak. Jika kabelnya sudah usang atau tidak cukup kuat, ia boleh merosakkan komponen oven. Pastikan juga saluran udara dalam oven bersih. Tiub ini menghasilkan haba yang sangat tinggi, jadi pastikan bahagian luar oven tidak terlalu panas sehingga boleh membahayakan orang yang berada di sekitarnya.