Mari kita bincangkan tentang pemancar inframerah yang digunakan dalam ketuhar pizza. Jika anda menggunakan ketuhar pizza untuk masa 10 jam sehari, anda pasti tahu betapa sukar keadaannya di sana. Anda perlu sentiasa mengawal suhu agar kulit pizza menjadi sempurna, dan ini memberi tekanan yang besar pada pemancar inframerah tersebut. Antara filamen tungsten dan tiub kuarza, kedua-duanya berusaha keras untuk menahan haba tersebut.
Realiti penggunaan harian
Sebenarnya, filamen tungsten berada di dalam tiub kuarza yang berkualiti tinggi. Apabila ketuhar digunakan untuk masa yang lama, filamen tersebut akan mula menguap. Untuk mengelakkan filamen daripada semakin tipis, kita gunakan gas halogen untuk menolak filamen tersebut kembali ke posisi asalnya. Namun, jika penutup vakum tidak sempurna atau kuarzanya tidak cukup tulen, tiub tersebut akan rosak. Sangat mudah saja.
Kini, pemancar berkualiti tinggi telah dapat bersaing dengan jenama-jenama terkenal. Pemancar ini mampu menjaga ketebalan dinding kuarza agar haba tersebar secara merata, bukannya hanya tertumpu di beberapa tempat sahaja.
Haba dan peralatan
Pemancar ini dibalut dengan rangka keluli tahan karat. Ini mempunyai dua fungsi: ia mengelakkan kuarza daripada membengkok apabila panas, dan juga melindungi pemancar daripada rosak akibat hentakan. Selain itu, keluli tahan karat juga memantulkan haba kembali ke arah pizza, sehingga memberikan api yang lebih kuat.
Sebuah tips: Perhatikan voltan yang digunakan. Peningkatan voltan sebanyak 5% boleh merosakkan pemancar tersebut. Jika dapur anda lembap—yang mana kebanyakan dapur memang begitu—pastikan sambungan antara komponen-komponen tersebut kukuh. Sambungan yang longgar boleh menyebabkan arus elektrik yang berlebihan, dan ini akan merosakkan komponen tersebut.
Keseimbangan antara kelebihan dan kekurangan
Pemancar berkuasa tinggi memang bagus kerana ia dapat memanaskan ketuhar dengan cepat. Ini sangat berguna apabila ada ramai pelanggan yang menunggu. Namun, ada kelemahannya. Kuasa yang lebih tinggi bermakna lebih banyak haba yang masuk ke dalam badan ketuhar. Jika anda memilih tiub berkuasa tinggi untuk mempercepat proses memasak, pastikan sistem pengudaraan anda mampu menangani haba tersebut. Jika haba tidak dapat dilepaskan dari papan kawalan, anda mungkin berjimat beberapa minit dalam masa memasak, tetapi akhirnya papan kawalan tersebut akan rosak. Ini bukanlah pertukaran yang adil.