Stoppen met wachten tot de oven op temperatuur is
We zijn allemaal wel eens in deze situatie beland: het is druk in de keuken, er ligt veel werk op je te wachten, en je staat daar maar te wachten tot de oven eindelijk de juiste temperatuur heeft bereikt. Dat is een obstakel dat je werksnelheid vertraagt.
Standalone convectorovens zijn prima, maar ze zijn langzaam om op temperatuur te komen. Daarom gebruiken we infrarood-verwarmerbuizen.
Het geheim
Traditionele verwarmerbuizen verspillen tijd door eerst alle lucht in de oven op te warmen. Infrarood-verwarmerbuizen hoeven zich hier niet mee bezig te houden. Ze sturen kortegolfradiatie rechtstreeks naar het voedsel en de bakplaten. Het is dus rechtstreeks en onmiddellijk.
Waarom het werkt
Als je de opwarmtijd wilt halveren, heb je veel energie nodig. We maken deze vervangende buizen zodat ze veel thermische energie kunnen leveren. In plaats van te wachten tot de hele oven op temperatuur is, wordt het voedsel direct opgewarmd. Hierdoor verdwijnt de vertraging. Je opwarmtijd wordt korter, en de keuken kan weer efficiënt werken.
Over de technische specificaties
We gebruiken hoogzuiver kwartsglas voor deze buizen. Waarom? Omdat goedkope glazen breken wanneer er snel heettegels worden gegenereerd. Kwartsglas doet dit niet. Binnenin hebben de meeste buizen een kern gevuld met halogeen. Dit voorkomt dat het wolframdraad te snel uitbrandt, zodat je geen onderdelen elke paar weken hoeft te vervangen.
Je zult deze buizen meestal vinden met R7 of Sk15-aansluitingen. Ze zijn gemakkelijk te vervangen, omdat ze gewoon passen. We zorgen er ook voor dat de elektrische verbinding stevig is. Als de verbinding loszit bij zulke hoge spanningen, kan er een kortsluiting optreden – en niemand wil dat tijdens een dienst.
Enkele dingen om in gedachten te houden
Deze buizen leveren veel energie, maar dat betekent ook dat de elektriciteitsinstallatie onder druk komt te staan. Als je een buis met een hogere vermogenssterkte gebruikt om het proces te versnellen, moet je eerst controleren of de kabels en schakelaars het aankunnen. Anders kan er een kortsluiting optreden.
Denk er ook aan dat deze buizen bedoeld zijn voor snelle opwarmingen, niet voor langdurig opwarmen. Gebruik ze dus alleen voor het eerste opwarmen of om het voedsel snel gaar te maken. Als je ze gebruikt voor langdurig opwarmen, zal het wolframdraad sneller uitbranden dan bij een gewone verwarmer.
Gebruik ze voor een sprint, niet voor een marathon.