Przestań walczyć z piekarnikiem: lepszy sposób na radzenie sobie z problemami z temperaturą
Czy kiedykolwiek wyciągałeś tacę z ciast z wielopoziomowego piekarnika, by odkryć, że ciasta na górze są spalone, a te na dole nadal są surowe? To frustrujące.
Problem polega na tym, że sam powietrze nie wystarcza do utrzymania jednolitej temperatury we wszystkich poziomach piekarnika, gdy w środku znajduje się duża ilość produktów do upieczenia.
Rozwiązałem ten problem, zastępując stary sposób działania silnikami kwarcowymi do promieniowania podczerwonego. Zamiast ogrzewać powietrze wokół jedzenia, używamy energii promieniowania bezpośrednio na samo jedzenie.
Każdy poziom ma swój własny kontroler
Prawdziwy trik polega na dzieleniu piekarnika na poszczególne strefy. Chcesz móc kontrolować temperaturę na poszczególnych poziomach oddzielnie.
Dzięki temu, że te rury kwarcowe generują dużo ciepła w małej przestrzeni, możesz podłączyć każdą warstwę do osobnego kontrolera PID. Wystarczy dostosować moc grzewczą dla każdej warstwy, aby zniknęły różnice temperatur pomiędzy nimi.
A ponieważ chodzi o podczerwień krótkofalową, ciepło jest dostarczane bezpośrednio na powierzchnię ciasta. Nie musisz czekać, aż wnętrze piekarnika się nagrzeje – ciepło jest już tam.
Dlaczego kwarc?
W intensywnie pracującej piekarni elementy grzewcze działają cały dzień. Takie ciągłe zmiany temperatury mogłyby uszkodzić zwykłe szkło. Używamy kwarcu o wysokiej czystości, ponieważ może on wytrzymać takie obciążenia termiczne bez żadnych problemów. Pozwala on na utrzymanie wysokiej temperatury węglowańca, a światło podczerwone przechodzi bezpośrednio przez chleb.
Jeśli potrzebujesz określonego widma cieplnego, możemy dodać specjalną powłokę na rurki. Ale pamiętaj: powłoki mogą trochę zmniejszyć ilość ciepła. Musisz zdecydować, czy chcesz mieć określoną długość fali, czy wystarczy maksymalna moc grzewcza.
** Kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę**
Te rurki można zwykle bez problemu zamontować w istniejącym układzie, ale nie wolno ich podłączać bez sprawdzenia kabli. Te urządzenia pobierają dużo prądu. Jeśli Twoje kable są stare lub nieodpowiedniej mocy, mogą zostać uszkodzone. Ponadto upewnij się, że otwory wentylacyjne są wolne od przeszkód. Rurki szybko generują dużo ciepła, więc nie chcesz, aby zewnętrzna obudowa piekarnika stała się zbyt gorąca i mogła kogoś poparzyć.