Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın!
Hepimiz böyle durumlarla karşılaşmışızdır. Akşam yemeği servis zamanıdır, siparişler giderek artıyor ve siz sadece orada durup fırının doğru sıcaklığa ulaşmasını bekliyorsunuz. Bu durum, iş akışınızı olumsuz etkiler.
Standart konveksiyon fırınları fena değildir, ancak ısınma süreleri oldukça uzundur. İşte bu yüzden kızılötesi ısıtma tüpleri kullanıyoruz.
Sır şu: Geleneksel ısıtıcılar, önce fırındaki tüm havayı ısıtmaya çalışarak zaman kaybeder. Kızılötesi tüpler ise bunu yapmaz; kısa dalga radyasyonunu doğrudan yiyeceklerin üzerine gönderir. Bu yöntem daha hızlı ve etkilidir.
Neden işe yarar?
Isıtma süresini yarıya indirmek istiyorsanız, yüksek enerji yoğunluğuna ihtiyacınız vardır. Biz de bu tüpleri yoğun termal enerji üretebilecek şekilde tasarlıyoruz. Fırının tamamının ısınmasını beklemek yerine, kızılötesi tüpler doğrudan yiyeceklerin üzerine ısı gönderir. Böylece ön ısıtma süresi azalır ve mutfakta düzenli bir iş akışı sağlanır.
Donanım hakkında bilgiler
Bu tüpler için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü ısıyı hızlıca açıp kapattığınızda ucuz camlar kırılır. Kuvars cam ise böyle bir duruma maruz kalmaz. Ayrıca, restoran tipi tüplerimizin çoğunda halojen dolu bir çekirdek bulunur. Bu sayede tungsten lifleri çok çabuk yanmaz ve parçaların her hafta değiştirilmesine gerek kalmaz.
Bu tüpler genellikle R7 veya Sk15 konektörleriyle birlikte gelir. Bunlar standart yerine geçen parçalardır; yani doğrudan takılabilirler. Elektriksel bağlantının da sağlam olduğundan emin oluyoruz. Eğer bağlantı zayıfsa, ark oluşur ve prizler yanar. Kimse vardiyası sırasında bununla uğraşmak istemez.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu tüpler çok güçlüdür, ancak bu durum elektrik sistemine yük bindirir. İşleri hızlandırmak için daha yüksek güçlü tüpler kullanacaksanız, öncelikle kabloların kalitesini ve kesicinin kapasitesini kontrol edin. Eğer kablolara aşırı ısı uygulanırsa, sigortalar patlayacaktır. Ayrıca, bu tüplerin hızlı pişirme için tasarlandığını unutmayın. Uzun süreli sıcaklık kontrolü için kullanırsanız, filamentler normal ısıtıcılara kıyasla daha hızlı yanar. Bu tüpleri sadece kısa süreli kullanın.