Швидке нагрівання духовки
Більшість конвекційних духовок мають одну проблему – вони нагріваються повільно. Вони спочатку нагрівають повітря, що призводить до затримки процесу нагрівання. Ми вирішили цю проблему, додавши в духовку нагрівачі короткохвильового інфрачервоного світла.
Ці нагрівачі можуть досягати температури 300°C за лічені секунди. Вони не чекають, поки нагріється повітря – вони безпосередньо направляють енергію на їжу.
Як працює цей „магічний“ ефект?
Ми використовуємо кварцові трубки, наповнені галогеном. Їх можна порівняти скоріше з потужною лампою, ніж з елементом для повільного нагрівання. Як тільки ви увімкнете пристрій, філамент тунгстену досягає максимальної температури. Це означає, що ви можете припинити марнувати час на тривалі процеси попереднього нагрівання. Ви отримуєте потужний приплив тепла саме тоді, коли це потрібно.
Деталі налаштування
Ми розробили ці трубки так, щоб вони можна було легко встановити в професійні комерційні духовки. Ми використали стандартні з’єднувачі, тож все щільно фіксується, що запобігає проблемам з електрикою під час високої потужності. Крім того, кварцове скло спеціально підібрано так, щоб інфрачервоне випромінювання могло проходити крізь нього без перешкод.
Одне зауваження: слідкуйте за споживанням енергії. Ці лампи потребують багато енергії. Якщо ви використовуєте кілька таких ламп одночасно, переконайтеся, що ваша електропроводка може витримати такий навантаження. Ви не хочете пошкодити свою електропроводку лише через бажання швидше запекти їжу.
Як знайти оптимальний варіант?
Інфрачервоне нагрівання є дуже потужним. Якщо використовувати його окремо, результатом буде підгоріла скоринка та сире серединня частини їжі. Це занадто швидко.
Тож ми поєднуємо нагрівачі з конвекційними вентиляторами. Інфрачервоне випромінювання забезпечує ідеальну скоринку, а рух повітря допомагає гарненько пропекти всю їжу. Це компроміс – ви отримуєте високу швидкість, але втрачаєте можливість повільного нагрівання. Ваш час запікання має бути ідеальним.