תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
רוב התנורים המסחריים איטיים מאוד. צריך להדליק אותם, לחכות שמאווררי החימום יתחילו לעבוד, ואז לחכות עוד קצת עד שהאוויר יתחמם. זה לוקח הרבה זמן.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנו משתמשים בגלאי אינפרא-אדום בעלי עוצמה של 1000 וואט, שמקצרים את זמן ההמתנה מדקות לשניות בלבד.
במקום לנסות לחמם את האוויר סביב האוכל, אנו משתמשים בקרינה אלקטרומגנטית כדי לחמם את האוכל ישירות. אם צריך להגיע לטמפרטורה של 300 מעלות צלזיוס, אין צורך לחכות שהחדר יתחמם – פשוט עושים זאת מיד.
איך זה עובד בפועל
ניתן לחשוב על זה כעל נורה חזקה במיוחד. אנו משתמשים בחוט טונגסטן בתוך צינור קוורץ בעל טוהר גבוה. ברגע שמדליקים את הנורה, היא כבר חמה. אין צורך לחמם את המעטפת המתכתית של הנורה – אין עיכובים.
זו חום “לפי דרישה”. בגלל התגובה המהירה, ניתן לשלוט בטמפרטורה על ידי שליטה בעוצמת הכוח. כך לא יהיה צורך להתמודד עם הבעיות שנוצרות כאשר הטמפרטורה עולה מעבר לרמה הרצויה.
הפרטים הטכניים
כדי שהנורות האלו לא יישרפו, אנו ממלאים אותן בגז הלוגן. זה מונע מהחוט להתאדות מהר מדי, כך שהנורה תחזיק מעמד יותר זמן, גם כאשר היא פועלת בעוצמה גבוהה. אנו גם משתמשים בסוג מסוים של זכוכית קוורץ, שמאפשרת לאנרגיה האינפרא-אדומה לעבור דרכה, במקום להישאר בתוך הצינור.
טיפ קטן: אם אתם מחברים את הנורות האלו ללוח הבקרה שלכם, ודאו שמערכת הבקרה שלכם מותאמת לקצב הפעולה המהיר של הנורות. אם מערכת הבקרה שלכם איטית, הטמפרטורה תהיה לא יציבה.
החסרונות (כי תמיד יש חסרונות)
כמות האנרגיה הגבוהה בחלל כה קטן יכולה להיות בעייתית. מכיוון שהחום כה עז, עלולה להיווצר כוויה בחלק העליון של האוכל אם הנורה נמצאת קרוב מדי. כדאי להשקיע זמן בכיול הנורות כדי למנוע בעיות כאלו.
בנוסף, זכרו שמדובר בצינורות קוורץ – הם עמידים לחום, אך הם שבירים. הם לא יכולים לעמוד ברטטים חזקים, ובוודאי שאין להכות אותם בזמן ניקוי התנור. יש לטפל בהם בזהירות, והם יסייעו לכם בעבודה.