להשיג תוצאות מושלמות בכל פעם
אם אתם מנהלים מטבח אוטומטי, אתם יודעים איזו בעיה זו יכולה להיות. חייבים שהקרום של הלחם יהיה מושלם – בכל לחם, בכל מגש. הסוד אינו רק במתכון; הוא גם בדרך שבה מנועי החימום ומערכות הבקרה שלכם מתקשרים זה עם זה.
לכן אנו מעדיפים מנועי חימום מסוג קוורץ-קרמי. הם מגיבים במהירות – באמת מהירות רבה. כשאתם מאפים כמויות גדולות של לחם, אין לכם זמן לחכות שהחום יגיע לרמה הרצויה.
למה המהירות חשובה (ההיבט המדעי)
רוב התנורים מסתמכים על תהליך של חימום על ידי אוויר חם – תהליך איטי מאוד. מנועי חימום מסוג קוורץ שונים; הם משתמשים בקרינה אינפרא-אדומה כדי להעביר אנרגיה ישירות לבצק. אין עיכובים.
זה חשוב מאוד: אם הפס הנושא של הלחם נעצר לרגע, מערכת הבקרה שלכם תפסיק את אספקת החשמל, והחום יפחת מיד. אף אחד לא רוצה להישאר עם מגש של לחם שרוף, רק בגלל שהתנור לקח חמש דקות להתקרר.
בחירת הציוד הנכון
אנו לא מאמינים בפתרון אחיד לכולם. אנו מתאימים את ההספק והמתח לרשת החשמל שלכם ולכמות החום הדרושה לכם.
חשוב לציין: הגדלת ההספק תאפשר לכם להגיע לטמפרטורה הרצויה מהר יותר, אך זה יגרום לעומס גדול יותר על מערכות החימום. חשוב לוודא שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס זה. אף אחד לא רוצה להתמודד עם בעיות במערכות החימום באמצע העבודה.
כדי שהציוד יהיה עמיד, אנו משתמשים בחלקים עשויים קרמיקה מחוזקת. חלקים אלו מונעים סדקים בחלקים המתכתיים כתוצאה מהחימום. בנוסף, הם עוצבו כך שיתאימו למסגרות התעשייתיות הסטנדרטיות. ניתן להחליף אותם בקלות, בלי לפרק את מסגרת התנור.
החלקים המאתגרים
כדי שהמנועים האלו יעבדו טוב עם מערכת הבקרה שלכם, צריך קצת תשומת לב. יהיה צורך ברלה חזקה שתאפשר שליטה מדויקת בטמפרטורה. זו הדרך היחידה להבטיח שלא יהיו אזורים חמים בלתי צפויים.
אך יש להיות זהירים: רכיבי קוורץ בעלי צפיפות גבוהה יכולים להיות עקשניים מאוד. אם תשתמשו בצינורות בעלי הספק גבוה במקום צפוף, ללא אוורור או הגנה מספקת, ייתכן שהמסגרת של התנור תישחק. זו בעיה קשה מאוד לפתור. אני תמיד ממליץ לתכנן את אזורי החימום לפני שמחליטים על אורך הצינורות וההספק שלהם. זו הדרך היחידה להבטיח שלא יהיו בעיות.