Smettete di lasciare che il vostro forno vi rallenti! Avete mai avuto l’impressione che il forno sia l’unico elemento che ostacola il vostro lavoro? Vorreste poter cuocere più pezzi al minuto, ma non ci riuscite. Il problema è solitamente legato all’aria: il riscaldamento convenzionale è lento, perché prima deve riscaldare l’aria, e solo poi quest’ultima riesce a riscaldare il cibo. In pratica, c’è un “intermediario” indesiderato nel processo di riscaldamento.
Ecco dove entrano in gioco le lampade a raggi infrarossi in quarzo. Invece di riscaldare l’aria, queste lampade emettono energia radiante direttamente sul prodotto da cuocere. È un metodo diretto e veloce. Inoltre, permette di ridurre i tempi di riscaldamento.
Come funzionano davvero
Immaginatevi di stare al sole in una giornata fredda: non aspettate che l’aria si riscaldi; sentite subito il calore sulla pelle. Anche questi tubi in quarzo permettono ai raggi infrarossi di passare attraverso il vetro. Poiché il calore non rimane intrappolato all’interno del forno, ma arriva direttamente nell’impasto o nella crosta del cibo, è possibile utilizzare meno energia per ottenere lo stesso risultato. In questo modo, è possibile aumentare la velocità di produzione.
Aspetti tecnici
Utilizziamo quarzo di alta purezza per queste lampade. Perché? Perché quando le temperature diventano molto elevate, il vetro economico può rompersi. Questo tipo di quarzo invece resiste a tali temperature. Inoltre, manteniamo semplici i collegamenti: la maggior parte dei nostri sistemi utilizza connettori standard come R7 o SK15. Lo facciamo apposta affinché si possano sostituire facilmente durante le operazioni di manutenzione, senza aver bisogno di competenze specifiche in ingegneria elettrica. A seconda della potenza del vostro impianto, potete scegliere diverse tensioni; tuttavia, raccomandiamo di utilizzare tensioni più elevate per garantire una migliore stabilità, soprattutto se si utilizzano tubi più lunghi.
Attenzioni necessarie
Bisogna ricordare che si tratta di un sistema che richiede attenzione continua. Queste lampade emettono una grande quantità di energia, il che genera molto calore intorno al dispositivo. Se i ventilatori o le prese d’aria non sono sufficientemente efficienti, potrete avere problemi, come danni ai componenti o danneggiamenti ai cavi elettrici. Inoltre, è necessario trovare il giusto equilibrio tra la potenza delle lampade e la velocità di trasporto del prodotto. Se non si trova questo equilibrio, il cibo potrebbe bruciare sulla superficie, mentre al centro rimarrebbe crudo. Per evitare questo, consigliamo di utilizzare un controllore PID: tale dispositivo permette di regolare la potenza in tempo reale, mantenendo così la temperatura della superficie entro un range di 5 gradi.
Richiede un po’ di regolazione, ma una volta trovato il giusto equilibrio, la produttività diventa incredibile.