오븐이 따뜻해지기를 기다리지 마세요.
대부분의 상용 오븐들은 반응 속도가 매우 느립니다. 오븐을 켜고 나서는 대류 팬이나 가열 코일이 작동하기를 기다려야 하며, 그 후에도 공기가 서서히 따뜻해질 때까지 또 기다려야 합니다. 정말 시간이 오래 걸립니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 1000W급의 단파 적외선 방출기를 사용함으로써, 기다리는 시간을 분에서 초로 줄일 수 있습니다. 음식 주위의 공기를 따뜻하게 하는 대신, 전자기파를 직접 음식에 비춥니다. 300°C까지 가열해야 한다면, 방 안이 뜨거워지기를 기다릴 필요가 없습니다. 그냥 바로 가열하면 됩니다.
실제 작동 원리
마치 강력한 전구와 같습니다. 순도가 높은 석영관 안에 텅스텐 필라멘트가 들어 있습니다. 스위치를 켜는 순간 바로 열이 발생합니다. 거대한 금속 장치를 따뜻하게 할 필요도 없고, 지연도 없습니다. 이것은 ‘수요에 따라 작동하는’ 열입니다. 반응 속도가 매우 빠르기 때문에, 온도를 300°C로 유지하기 위해 전력을 조절할 수 있습니다. 목표 온도에 도달한 후에도 계속해서 과열되는 문제는 발생하지 않습니다.
세부 사항
이러한 램프가 고장나지 않도록 하려면, 할로겐 가스를 채워 넣습니다. 이렇게 하면 필라멘트가 너무 빨리 증발하는 것을 방지할 수 있으므로, 강한 열을 가해도 램프의 수명이 길어집니다. 또한, IR 에너지가 관 내부에 갇히지 않고 그대로 밖으로 나갈 수 있도록 특수한 석영 유리를 사용합니다.
한 가지 팁
만약 이 램프들을 자신만의 제어보드에 연결한다면, PID 컨트롤러가 빠른 반응 속도를 지원하도록 설정해야 합니다. 이러한 램프들은 매우 강력한 열을 방출하기 때문입니다. 만약 컨트롤러의 반응 속도가 느리다면, 온도가 계속 변동할 것입니다.
단점
이렇게 짧은 공간 안에 큰 양의 에너지가 집중된다는 것은 양날의 검과 같습니다. 열이 너무 강렬하기 때문에, 램프가 너무 가까이 있으면 음식의 표면이 타버릴 수 있습니다. “과열 지점”이 생기지 않도록 램프의 위치를 잘 조절해야 합니다. 또한, 이 램프들은 석영관으로 만들어져 있기 때문에 열에는 강하지만 깨지기 쉽습니다. 진동에도 약하므로, 오븐을 청소할 때는 조심스럽게 다루어야 합니다. 조금만 신경 쓴다면, 이 램프들이 여러분의 작업을 편리하게 해줄 것입니다.