Zodat je elke keer perfect gebakken brood krijgt
Als je een geautomatiseerde keuken gebruikt, ken je het probleem: je wilt dat de korst van elk brood perfect is – voor elke lading brood. Het geheim zit niet alleen in het recept, maar ook in de manier waarop de verwarmingslampen en controlesystemen met elkaar communiceren.
Daarom kiezen we voor kwartskeramische verwarmer. Ze reageren razendsnel. Als je grote hoeveelheden brood tegelijkertijd bakt, kun je het je niet veroorloven te wachten tot de oven warm is geworden.
Waarom snelheid belangrijk is (de wetenschappelijke kant)
De meeste ovens werken op basis van convectie: hete lucht wordt rondgeblazen. Dit proces is langzaam. Kwartsverwarmers zijn anders: ze gebruiken kortegolfroodstraling om energie rechtstreeks op het deeg te richten. Er is geen vertraging.
Dit is erg handig: als de transportband even stilvalt, stopt de PID-controller het vermogen en daalt de temperatuur bijna onmiddellijk. Je hoeft dan niet te kijken naar een lading brood dat verbrand is, omdat de oven vijf minuten nodig had om af te koelen.
Het juiste apparaat kiezen
Wij geloven niet in een oplossing die voor iedereen geschikt is. We passen de capaciteit en spanning aan op jouw specifieke elektriciteitsnetwerk en de hoeveelheid warmte die je nodig hebt.
Let op: een hogere capaciteit betekent dat je sneller de gewenste temperatuur bereikt, maar het legt meer druk op de contactoren. Zorg ervoor dat je bedrading het kan hebben onder deze hoge stroomsterkte. Niemand wil te maken krijgen met beschadigde contactpunten midden in een shift.
Om te voorkomen dat de onderdelen beschadigen, gebruiken we versterkte keramische componenten. Hierdoor breken de afdichtingen niet wanneer het metaal door de hitte uitzet. Bovendien zijn ze zo gemaakt dat ze passen in standaard industriële frames. Je kunt ze eenvoudig vervangen zonder dat je het frame van de oven hoeft open te maken.
De moeilijke onderdelen
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat deze lampen goed samenwerken met het controle systeem. Je hebt een snel schakelend Solid State Relay nodig om de PWM-signalen te verwerken. Hierdoor kun je precies de gewenste temperatuur bereiken in verschillende zones.
Maar wees voorzichtig: hoge-intensiteit kwartscomponenten kunnen gevaarlijk zijn. Als je een lamp met hoge capaciteit in een kleine ruimte plaatst, zonder voldoende ventilatie of bescherming, kan dit ertoe leiden dat het chassis beschadigd raakt. Dat is lastig om te herstellen. Ik raad aan om eerst de thermische zones te bepalen voordat je de lengte en capaciteit van de lampen kiest. Dat is de enige manier om te voorkomen dat er ongewenste hete plekken ontstaan.