Przestańcie walczyć z piekarnikiem wielopoziomowym
Jeśli kiedykolwiek spędziliście poranek na wyjmowaniu blach z piekarnika wielopoziomowego, tylko po to, by odkryć, że górna półka jest przypalona, a dolna praktycznie niedopieczone, to wiecie, jakie to frustrujące. To prawdziwy koszmar. Większość piekarników po prostu nie rozpraszają ciepła równomiernie, więc musimy polegać na domysłach przy pieczeniu potraw.
Postanowiliśmy przestać walczyć z tymi ograniczeniami i zacząć korzystać z promieniowania podczerwonego. Zamiast starych elementów grzewczych używamy żarówek o mocy 1000 W – dzięki temu możemy kontrolować temperaturę.
Dlaczego promieniowanie podczerwone faktycznie działa?
Powietrze jest kiepskim przewodnikiem ciepła. Tradycyjne piekarniki próbują ogrzać powietrze, a potem liczą na to, że to powietrze nagrzeje chleb. To powolne i nieskuteczne rozwiązanie.
Promieniowanie podczerwone jest inne – wykorzystuje energię promieniową. Pomyślcie o słońcu na skórze – od razu czujecie ciepło, nawet gdy wieje wiatr. Te żarówki o mocy 1000 W dostarczają ciepło bezpośrednio do ciasta.
A ponieważ w każdej z półek znajdują się oddzielne źródła ciepła, macie pełną kontrolę nad procesem pieczenia. Jeśli środkowa półka jest za zimna, po prostu zwiększacie moc tych żarówek. Wtedy uzyskujecie idealną skórkę i miękki miąższ, bez względu na to, gdzie znajduje się blacha. To naprawdę skuteczne rozwiązanie.
Wyposażenie wewnętrzne
Do produkcji żarówek używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ nie pęka ono, gdy temperatura gwałtownie się zmienia. Ponadto, moc 1000 W sprawia, że piekarnik szybko wraca do normalnej temperatury po otwarciu drzwi. Nie trzeba już czekać dziesięć minut na odwrócenie sytuacji.
Aby utrzymać stabilną temperaturę, używamy szybko reagującego sterownika PID. Ponieważ żarówki podczerwone działają od razu po włączeniu, nie musisz się męczyć z opóźnieniami charakterystycznymi dla elementów grzewczych z ciężkich metali. To wygodne i precyzyjne rozwiązanie.
Kilka uwag
Oczywiście to nie magia. Promieniowanie podczerwone ma określony kierunek, więc umiejscowienie żarówek jest kluczowe. Jeśli umieścicie je zbyt blisko, górna część chleba będzie przypalona, zanim środek będzie wystarczająco ciepły. Musisz trochę czasu poświęcić na kalibrację odległości i intensywności światła, aby osiągnąć odpowiedni efekt.
Pamiętaj też o dopływie powietrza wokół żarówek. Jeśli go nie zapewnisz, twoje instalacje elektryczne mogą zostać uszkodzone. Ale gdy już ustalisz wszystko prawidłowo, to zupełnie inna sytuacja.