Перестаньте позволять духовке мешать вам в работе!
Чувствуете ли вы, что именно духовка является препятствием для ускорения процесса выпечки? Вы хотите выпекать больше продуктов в минуту, но не можете этого сделать. Проблема обычно заключается в воздухе: традиционное конвективное нагревание работает медленно, так как сначала необходимо нагреть воздух, а уже потом — продукт. Это своего рода посредник, который на самом деле не нужен.
Вот здесь-то и пригождаются инфракрасные лампы на основе кристаллов кварца. Вместо нагрева воздуха они направляют излучение прямо на продукт. Это позволяет значительно ускорить процесс выпечки.
Как это работает
Представьте себе, что вы стоите на солнце в холодный день. Вы не ждете, пока воздух нагреется — вы сразу чувствуете тепло на коже. Кристаллы кварца позволяют коротковолновому инфракрасному излучению проходить сквозь стекло. Тепло не задерживается внутри духовки, а напрямую достигает теста или корки. Благодаря этому можно использовать гораздо меньше энергии, что позволяет сократить время нагрева. Вы получаете одинаковую температуру внутри продукта за меньшее время, что значит, что можно увеличить скорость работы конвейера.
Технические детали
Для производства этих ламп мы используем высокочистый кварц. Почему? Потому что при высоких температурах дешевое стекло может треснуть. У наших ламп этого не происходит. Мы также используем простые разъемы типа R7 или SK15. Это делается для того, чтобы можно было заменить разъемы без специальных знаний в области электротехники. В зависимости от мощности вашего оборудования можно выбирать разную напряженность. Мы рекомендуем использовать более высокое напряжение для лучшей стабильности при использовании более длинных ламп.
Важные моменты
Это не устройство типа «установил и забыл». Эти лампы выделяют огромное количество энергии, что приводит к повышению температуры в окружающей среде. Если вентиляторы или воздуховоды не справляются со своей задачей, могут возникнуть проблемы — например, деформация корпуса или повреждение проводки. Также необходимо найти оптимальное соотношение между мощностью ламп и скоростью работы конвейера. Если это сделать неправильно, верхняя часть продукта может подгореть, а внутренняя часть останется сырой. Чтобы избежать этого, мы рекомендуем использовать контроллер PID. Он позволяет регулировать мощность в реальном времени, чтобы поддерживать температуру на уровне 5 градусов. Нужно немного настроить устройство, но как только это сделано, производительность будет высокой.