Припиніть дозволяти своїй духовці сповільнювати вашу роботу!
Чи траплялося з вами таке, що саме духовка стає перешкодою для ефективної роботи всього обладнання? Ви хочете обробляти більшу кількість продуктів на хвилину, але не можете цього зробити. Проблема зазвичай полягає у повітрі – традиційне конвективне нагрівання є повільним, адже спочатку потрібно нагріти повітря, а вже потім – продукт. Це зайва складність, яка вам зовсім не потрібна.
Саме тут на допомогу приходять інфрачервоні лампи з кварцу. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці лампи посилають радіаційну енергію прямо в продукт. Це дозволяє швидко нагріти продукт. Крім того, це значно покращує процес випікання.
Як це працює
Уявіть собі, що ви стоїте на сонці у холодний день. Ви не чекаєте, поки повітря нагріється – ви відразу відчуваєте тепло на шкірі. Ці кварцові трубки дозволяють коротковугловому інфрачервоному випромінюванню проходити прямо крізь скло. Оскільки тепло не залишається в камері духовки, воно потрапляє прямо в тісто чи корж. Таким чином можна досягти більш високої температури за менший час, що дозволяє прискорити процес випікання.
Технічні аспекти
Ми використовуємо кварц високої чистоти для цих ламп. Чому? Тому що при надзвичайно високих температурах дешеве скло може тріснути. А цей кварц не піддається таким пошкодженням. Ми також робимо з’єднання простими – більшість наших установок використовують стандартні роз’єми R7 чи SK15. Ми робимо це навмисно, щоб ви могли легко замінити їх під час технічного обслуговування, без необхідності мати освіту в галузі електротехніки. Залежно від потужності вашого обладнання, ви можете вибирати різну напругу; проте ми рекомендуємо використовувати вищу напругу для кращої стабільності роботи ламп.
Проблеми, з якими можна зіткнутися
Ось проблема: це не такий пристрій, який можна просто включити та забути про нього. Ці лампи випромінюють велику кількість енергії, що призводить до накопичення тепла навколо корпусу лампи. Якщо ваші вентилятори чи системи вентиляції не справляються з цим, ви можете зіткнутися з проблемами – наприклад, зі здеформованими елементами обладнання чи пошкодженими дротами. Також потрібно знайти правильний баланс між потужністю лампи та швидкістю руху конвеєра. Якщо ви це зробите неправильно, поверхня продукту може спалитися, а внутрішня частина залишиться неопрацьованою. Щоб уникнути цього, ми рекомендуємо використовувати контролер PID. Він дозволяє регулювати потужність лампи в режимі реального часу, щоб температура поверхні залишалася в межах 5 градусів. Це вимагає трохи налаштувань, але як тільки ви знайдете правильний баланс, продуктивність буде вражаючою.