توقفوا عن محاربة الفرن: طريقة أفضل للتعامل مع المناطق الساخنة
هل سبق لكم أن أخرجتم صينية من الفرن، فوجدتم أن الطبقات العلوية من الحلويات قد احترقت، بينما الطبقات السفلية لا تزال في حالة خام؟ إنه أمر محبط للغاية.
المشكلة هي أن الاعتماد على الهواء الساخن وحده لا يكفي. الهواء يتحرك ويتغير، ومن الصعب الحفاظ على نفس درجة الحرارة في جميع الطبقات عندما يكون هناك عبء كبير داخل الفرن.
لقد حللنا هذه المشكلة عن طريق استبدال الطريقة التقليدية بأنابيب كوارتز بالأشعة تحت الحمراء ذات القدرة العالية. بدلاً من محاولة تسخين الهواء المحيط بالطعام، نقوم بتسخين الطعام مباشرة باستخدام الطاقة الإشعاعية.
إعطاء كل طبقة “عقلها الخاص”
الحل الحقيقي هو التحكم في درجة الحرارة في كل طبقة على حدة. يمكنك التحكم في درجة الحرارة في الطبقات الوسطى بشكل مختلف عن الطبقات العلوية.
وبما أن أنابيب الكوارتز تولد طاقة كبيرة في مساحة صغيرة، يمكنك ربط كل طبقة بجهاز تحكم منفصل. كل ما عليك فعله هو تعديل قوة الطاقة في كل طبقة حتى تختفي الفروق في درجات الحرارة.
وبما أنها أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة، فإنها لا تؤثر على الطعام، بل تصل مباشرة إلى سطح الخبز. لا داعي لانتظار أن يسخن الفرن بالكامل، فالحرارة موجودة مباشرة.
لماذا الكوارتز؟
في المخابز المزدحمة، تعمل أجهزة التسخين طوال اليوم. هذا التغير المستمر في درجات الحرارة قد يدمر الزجاج العادي.
نستخدم الكوارتز عالي النقاء لأنه يمكنه تحمل هذه الظروف الحرارية دون أن يتضرر. يحافظ على سخونة أسلاك التنغستن، بينما يسمح للأشعة تحت الحمراء بالمرور مباشرة إلى الخبز.
إذا كنت بحاجة إلى نوع معين من الحرارة، يمكننا إضافة طبقة تغطية على الأنابيب. لكن يجب أن تعلم أن الطبقة الواقية قد تقلل من شدة الحرارة. يجب أن تقرر ما إذا كنت تريد طول موجة معين أم أنك تريد أقصى قوة للتسخين.
بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها
عادةً ما يمكن تركيب هذه الأنابيب في النظام الحالي، لكن لا تقم بتوصيلها دون فحص الأسلاك أولاً.
هذه الأنابيب تستهلك تيارًا كبيرًا. إذا كانت الأسلاك قديمة أو غير كافية، فقد يتلف الأجهزة المستخدمة في التوصيل. كما يجب التأكد من أن المجاري الهوائية خالية من العوائق. تولد هذه الأنابيب حرارة كبيرة بسرعة، ولا يجب أن تصل درجة حرارة الفرن إلى مستوى يؤدي إلى حروق الأشخاص.