Hacer pizza más rápido con luz infrarroja de onda corta
La mayoría de los hornos de convección simplemente calientan el aire y esperan que eso sea suficiente. Es un proceso lento: lleva mucho tiempo hasta que el calor llegue realmente a la masa de la pizza.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos elementos de luz infrarroja de onda corta, que evitan la necesidad de calentar el aire. En lugar de eso, la energía actúa directamente sobre la pizza. En la práctica, eso significa que el tiempo de cocción disminuye de cinco minutos a unos 90 segundos.
Es una diferencia enorme en términos de velocidad.
Cómo funciona en realidad
Imagínese cómo actúa el sol sobre su piel. No necesita que el aire a su alrededor esté a 100 grados para sentir el calor; la radiación actúa directamente sobre usted.
Nuestras lámparas de luz infrarroja funcionan de la misma manera. Envían energía electromagnética directamente a través del queso y hacia la corteza de la pizza. De este modo, la pizza se hornea más rápido y su base queda mucho más crujiente, ya que no hay que esperar a que todo el interior del horno se caliente.
Detalles técnicos
Construimos estas lámparas utilizando tubos de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque pueden soportar los cambios bruscos de temperatura sin agrietarse. Incluso aplicamos recubrimientos especiales en los tubos para garantizar que el calor llegue exactamente donde es necesario.
Pero hay algo importante que deber tener en cuenta: debe prestar atención a la potencia eléctrica utilizada. Estos elementos consumen mucha energía. Si intenta instalarlos en un horno antiguo sin verificar su instalación eléctrica o mejorar los paneles eléctricos, es probable que se apaguen los interruptores. No omita esta verificación.
Para ponerlo en marcha
La buena noticia es que estos elementos son prácticamente reemplazables fácilmente. Utilizamos conectores estándar, por lo que puede reemplazarlos rápidamente durante los tiempos de inactividad, sin problemas.
Recuerde que la luz infrarroja de onda corta es muy intensa. Si la velocidad de la banda transportadora es demasiado baja, la pizza se quemará en las partes superiores, mientras que el centro seguirá crudo. Es necesario encontrar el equilibrio adecuado entre la velocidad de la banda transportadora y la potencia de la lámpara, para evitar zonas demasiado calientes.
Siempre y cuando su sistema de enfriamiento pueda manejar el calor generado alrededor de los componentes, todo estará bien. Podrá preparar muchas más pizzas de las que solía hacer.