چگونه میتوانیم از فرهای استیم دک برای گرم نگه داشتن غذا استفاده کنیم؟
باید صادق باشیم: فرهای استیم دک، برای عناصر گرمایشی، واقعاً یک تجربهی سخت هستند. در چنین محیطی، رطوبت بالا و تغییرات شدید دما وجود دارد؛ این شرایط باعث میشود لامپها خیلی سریع خراب شوند یا گرما به خوبی حفظ نشود.
ما برای حل این مشکل، از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم. هدف ما فقط گرم کردن فر نیست؛ بلکه حفظ این دما نیز مهم است.
راز، در نحوهی انتقال گرما نهفته است.
اکثر فرها از هوا برای انتقال گرما استفاده میکنند؛ اما در محیطهای پررطوبت، این روش مشکلساز است. لامپهای مادون قرمز از هوای مرطوب صرفنظر میکنند و انرژی را مستقیماً به سطح نان یا شیرینی منتقل میکنند.
وقتی درب فر را باز میکنید، این لامپها به حفظ دما کمک میکنند؛ در نتیجه دمای سطح نان کاهش نمییابد. سیمهای گرمایشی نیازی به تلاش برای جبران این کاهش دما ندارند.
مقاومت در برابر شرایط سخت
ما برای ساخت این لامپها از شیشههای کوارتز با کیفیت بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون وقتی بخار وارد میشود، اکثر شیشهها به دلیل شوک حرارتی ترک میخورند؛ اما کوارتز چنین نمیشود.
همچنین، ما به موقعیت فیلامنت لامپ نیز توجه زیادی میکنیم؛ اگر فیلامنت کمی از مرکز خارج شود، نقاط داغی روی دیوارهی لامپ ایجاد میشود و این همان چیزی است که باعث خرابی لامپ میشود. علاوه بر این، از کانکتورهای R7 با کیفیت بالا استفاده میکنیم؛ این کانکتورها حتی زمانی که فر در حال لرزش است یا فلزات در حال انبساط و انقباض هستند، همچنان محکم باقی میمانند.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
وقتی این لامپها را به سیستم کنترل فر متصل میکنید، پاسخ آنها تقریباً فوری است؛ میتوانید دمای لامپها را تنظیم کنید تا در یک دمای خاص باقی بمانند.
اما مشکل اینجاست که این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند؛ اگر سیستم تهویه شما مناسب نباشد، ممکن است فلزات اطراف لامپ دچار تغییر شکل شوند. بنابراین باید تعادلی بین توان لامپ و اندازهی فر خود پیدا کنید؛ در غیر این صورت، سطح نانها سوخته خواهد شد.
اگر عناصر گرمایشی فر شما قدیمی شدهاند، این لامپها گزینهی خوبی هستند؛ شما متوجه خواهید شد که گرمای تولید شده در سراسر فر یکنواختتر است.