کنترل صحیح دما در آشپزخانههای هوشمند
آشپزخانههای هوشمند مدرن، نیاز به چیزی فراتر از یک تایمر ساده دارند؛ آنها به سطحی از کنترل دما نیاز دارند که واقعاً مؤثر باشد. ما لامپهای مادون قرمز با دقت بالا برای فرهای حرارتی تولید میکنیم؛ این لامپها برای کارهای پیچیده مناسب هستند، یعنی زمانی که نیاز است چیزی را همزمان خشک کرده و سطح آن را نیز پخت.
چرا فیزیک اهمیت دارد؟
سیمهای گرمایشی استاندارد، سرعت پایینی دارند؛ آنها مدت زیادی طول میکشد تا به دمای مورد نظر برسند، که در شرایط عجله، مشکلساز است. ما از لولههای کوارتزی پر از هالوژن برای جلوگیری از این تأخیر استفاده میکنیم.
وقتی این لولهها را با کنترلرهای PID با فرکانس بالا ترکیب کنیم، زمان پاسخگویی تقریباً بلافاصله خواهد بود؛ یعنی در حد میلیثانیه. این روش مشکل خشک نشدن سطح غذا را برطرف میکند.
نکته مهمی: ما میتوانیم توان و ولتاژ لامپها را بر اساس نیاز شما تنظیم کنیم؛ اما حتماً مراقب میزان توان مصرفی باشید. اگر از لامپهایی با توان بالا برای تسریع فرآیند خشک کردن استفاده کنید، میزان جریان الکتریکی افزایش خواهد یافت. حتماً مطمئن شوید که رلهها و سیمهای شما بتوانند این حرارت را تحمل کنند، تا برد کنترلی شما آسیب نبیند.
جزئیات مربوط به مواد مورد استفاده
ما از شیشه کوارتزی محکم استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون این مواد میتوانند شوک ناشی از گرمایش و سرمایش سریع را بدون ترک خوردن تحمل کنند.
اکثر دستگاههای ما از کانکتورهای R7s یا Sk15 استفاده میکنند؛ این کار باعث میشود تعویض این کانکتورها بسیار آسان باشد. نیازی به کارهای پیچیده مانند جوشکاری نیست؛ کافی است آنها را به دستگاه وصل کنید.
برای کارهای خشک کردن سخت، از لولههای پوششدار استفاده میکنیم؛ این لولهها طیف مادون قرمز را تغییر داده و باعث میشوند گرما به عمق مواد نفوذ کند. این بهترین روش برای خشک کردن مواد بدون سوختن سطح آنها است.
چند نکته مهم برای توجه
داشتن چگالی حرارتی بالا خوب است، اما باید تعادلی وجود داشته باشد. این لامپها دمای بسیار بالایی دارند.
اگر تعداد زیادی از این لامپها را در یک فر کوچک قرار دهید، ممکن است بدنه فر دچار تغییر شکل شود. برای جلوگیری از این مشکل، پیشنهاد میکنیم محل قرارگیری لامپها را با سرعت جریان هوا تنظیم کنید. اگر هوا را به خوبی جابجا کنید، دما در سراسر فر یکنواخت خواهد بود و همه چیز به خوبی خشک خواهد شد.